Sauté asiatique de tofu et brocoli (vegan, sans gluten)

Simple et facile à préparer, ce sauté asiatique de tofu et brocoli saura vous réconcilier avec le tofu. On y retrouve du tofu croustillant, une sauce aigre-douce aux accents asiatique et du riz. Un plat vegan, sans gluten et haut en saveurs !

Si vous n’êtes pas très habitué à consommer du tofu, ce sauté asiatique est une introduction parfaite pour vous apprendre à l’apprécier. Le tofu est certes d’une très bonne source de protéines pour les végétariens notamment, mais beaucoup d’entre nous le boudent pour sa texture et sa saveur fade. La clé consiste à savoir bien le cuisiner. Et vous verrez, ça change tout !

Ici, la sauce d’inspiration asiatique réalisée avec une base de sauce soja et de beurre de cacahuète est l’élément clé de la recette et donne au tofu bien croustillant toute sa saveur. On y retrouve des saveurs aigres-douces, avec une pointe de fraîcheur apportée par le gingembre. Un régal !

Quel tofu utiliser pour un sauté asiatique ?

Il existe différentes sortes de tofu que l’on peut distinguer en fonction de leur texture : le tofu soyeux plutôt mou et le tofu ferme, qui lui même peut se décliner en tofu extra ferme ou super ferme. Visuellement ils sont assez semblables, si ce n’est que le tofu ferme est plus spongieux et avec une texture naturellement plus ferme que le tofu soyeux. Moins humide et avec une concentration en protéines plus importante, le tofu ferme se tient mieux à la cuisson, ce qui en fait un ingrédient parfait à découper en dés puis à faire sauter à la poêle.

Comment préparer ce sauté asiatique de tofu ?

1. Commencez par préparer la sauce, en fouettant ensemble tous les ingrédients dans un petit bol. Assurez-vous d’utiliser de la sauce soja sans gluten si vous tenez à réaliser ce plat en version sans gluten.
2. Ensuite, préparez le tofu. Il importe de choisir du tofu ferme pour cette recette. Placez-le sur une assiette, essuyez-le avec du papier absorbant pour ôter l’excès d’eau, puis placez une poêle bien lourde par-dessus pendant 30 minutes. Une fois que le tofu sera asséché, il sera possible de le rendre bien croustillant à la cuisson.
3. Coupez ensuite le tofu en dés et mélangez-le délicatement avec la moitié de la sauce.
4. Faîtes chauffer un peu d’huile dans une poêle à fond épais, un wok ou une poêle en fonte. Lorsque la poêle est bien chaude, déposez les dés de tofu et faîtes-les cuire sur une face sans les toucher. Lorsqu’ils sont bien dorés, tournez-les délicatement et répétez l’opération jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur toutes les faces. Transférez-le dans une assiette.
5. Essuyez la poêle avec du papier absorbant, puis faîtes sauter le brocoli quelques instants. L’idée consiste à obtenir un légume cuit mais encore bien croquant. Servez le tofu et le brocoli avec le reste de la sauce sur fond de riz, et voilà c’est prêt !

Comment servir ce plat ?

J’ai ici servi le sauté de tofu et brocoli avec du riz blanc afin d’obtenir un plat complet et nourrissant, et ai arrosé le tout d’un peu plus de sauce. Vous pouvez le remplacer par du riz complet ou bien encore par des nouilles asiatiques pour une version un peu différente qui s’apparente à un pad thai.

Variations autour de la recette

Si vous n’êtes pas très adepte du brocoli, remplacez-le par d’autres légumes à faire sauter à la place, comme des carottes taillées en julienne, des haricots verts, ou bien encore des pointes d’asperge, des pois gourmands ou des feuilles de chou chinois aussi appelé bok choi.

Autres recettes d’inspiration asiatique :

• Pad Thai vegan facile
• Salade Thai au quinoa et sauce aux cacahuètes
• Power bowl au tofu et sauce cacahuète épicée
• Soupe Thai Vegan au curry et nouilles de riz
• Nouilles asiatiques épicées au beurre de cacahuète (vegan)
• Brouillade d’oeufs, épinards et riz de chou-fleur sauté à l’asiatique

Sauté asiatique de tofu et brocoli (vegan, sans gluten)

• 5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 4.5 sur 2 revues
• Laisser un commentaire

Imprimer

Pin

• Auteur: Delphine Fortin
• Temps de préparation: 1 hour
• Temps de cuisson: 15 mins
• Temps Total: 1 hour 15 mins
• Nb. de personnes: 4 servings 1x
• Catégorie: Plats salés
• Type de Cuisine: Cuisine du monde
• Diet: Vegan

Simple et facile à préparer, ce sauté asiatique de tofu et brocoli saura vous réconcilier avec le tofu. On y retrouve du tofu croustillant, une sauce aigre-douce aux accents asiatique et du riz. Un plat vegan, sans gluten et haut en saveurs !

Envoyez-moi cette recette par mail

En bonus, de l’inspiration en cuisine chaque semaine.

Ingrédients

Scale 1x2x3x

Pour le sauté de tofu et brocoli :

• 280g de riz blanc
• 400g de tofu ferme
• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 brocoli, coupé en fleurets

Pour la sauce asiatique :

• 6 cuil. à soupe de sauce soja, sans gluten*
• 2 cuil. à soupe de beurre de cacahuète
• 1 cuil. à café de gingembre frais, râpé
• 1 cuil. à soupe de sirop d’agave ou d’érable**
• 2 cuil. à café de vinaigre de riz
• 2 cuil. à café d’huile de sésame
• 2 gousses d’ail, râpées
• 1 cuil. à café de sauce chinoise piquante
• ¼ cuil. à café de piments de cayenne
• Poivre noir

Pour servir :

• Des oignons de printemps, coupés en lamelles
• Des graines de sésame

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

1. Faire cuire le riz en fonction des instructions du paquet.
2. Dans un bol, fouetter ensemble tous les ingrédients de la sauce jusqu’à l’obtention d’une texture douce et lisse.
3. Déposer le tofu sur une assiette et absorber l’excès d’eau avec du papier absorbant sur toutes les faces. Poser une feuille de papier absorbant par dessus puis recouvrir d’une poêle en fonte ou quelque chose de lourd et laisser reposer pendant 30 minutes.
4. Couper le tofu en dés, puis transférer dans un bol avec la sauce, en mélangeant bien. Laisser mariner pendant 30 minutes.
5. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle en fonte sur feu moyen-vif. Une fois que la poêle est bien chaude, ajouter le tofu avec la moitié de la sauce de la marinade (en essayant de conserver la moitié pour plus tard). Saisir jusqu’à ce que la face du dessus brunisse, puis retourner. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le tofu soit saisi sur toutes ses faces. Transférer le tofu dans un autre plat et conserver au chaud.
6. Remettre la poêle sur le feu et ajouter les fleurons de brocoli avec le reste de la sauce. Couvrir et poursuivre la cuisson pendant 4-5 minutes en retournant le brocoli de temps à autre. Il doit devenir légèrement croustillant tout en restant tendre à l’intérieur.
7. Sur une base de riz servi à l’assiette, servir le sauté de tofu et brocoli. Répartir la sauce restante, puis agrémenter de quelques oignons de printemps ciselés et de graines de sésame.

Notes

* Assurez-vous d’utiliser de la sauce soja sans gluten pour une version garantie sans gluten.

** Si vous n’êtes pas vegan, vous pouvez utiliser du miel à la place.

Automne, Facile et rapide, Familial, Hiver, Plats, Printemps, Sans gluten, Sans lactose, Vegan, Vidéos, Végétarien

Avez-vous réalisé cette recette ?

Enfin, si vous réalisez cette Sauté asiatique de tofu et brocoli (vegan, sans gluten), merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !