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Shakshuka « deluxe » aux pommes de terre et pois chiches épicés

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Une shakshuka en version deluxe, avec une base d'oeufs pochés plongés dans une sauce tomate aux oignons, le tout réhaussé de pommes de terres et pois chiches épicés.
  • Auteur: Delphine Fortin
  • Temps de préparation: 15 mins
  • Temps de cuisson: 20 mins
  • Temps Total: 35 minutes
  • Nb. de personnes: 5-6 pers. 1x
  • Catégorie: Plats salés
  • Type de Cuisine: Végétarien

Une shakshuka en version « deluxe », avec une base d’oeufs pochés plongés dans une sauce tomate aux oignons, le tout réhaussé de pommes de terre et pois chiches épicés.

Ingrédients

Scale
  • 3–4 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 225g de petites pommes de terre, coupées en deux
  • 1 boîte de 425g de pois chiches, égouttés et essuyés
  • 1 à 2 cuil. à café de paprika en poudre
  • 1/4 + 1/4 de cuil. à café de chili en poudre
  • 1 gros oignon, émincé
  • 1 gros poivron rouge, épépiné et coupé en lanières fines ou en dés
  • 3 gousses d’ail, émincées
  • 1 cuil. à café de cumin moulu
  • 2 boîtes (de 800g chacune) de tomates en boîte, avec 1/3 de la sauce pour chaque boîte
  • 1 cuil. à café de harissa (optionnel)
  • 150g de pousses d’épinards frais (optionnel)
  • Sel et poivre du moulin
  • 4 à 6 oeufs
  • 140g de féta, émiettée
  • Coriandre fraîche ou persil, ciselé(e)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 190°C.
  2. Sur feu moyen, faire chauffer 2 cuil. à soupe d’huile dans une grande poêle de 32 cm de diamètre (en fonte de préférence ou autre poêle allant au four). Y ajouter les petites pommes de terre coupées en deux et faire sauter juqu’à ce qu’elles soient tendres à coeur, environ 8-10 minutes, en remuant de temps à autre.
  3. Ajouter les pois chiches égouttés et essuyés et cuire encore 2 minutes en remuant la poêle de temps à autre. Ajouter une cuillère à café de paprika, 1/4 de cuil. à café de chili en poudre et une pincée de sel. Bien remuer. Transférer pommes de terre et pois chiches dans un plat et essuyer la poêle avec du papier essui-tout avant de la réutiliser.
  4. Faire chauffer le reste d’huile dans la poêle et y faire fondre l’oignon avec le poivron rouge, environ 10-12 minutes. Ajouter l’ail, puis cuire encore une minutes. Incorporer le cumin, le reste de paprika et de chili.
  5. Ajouter les tomates en boîtes avec 1/3 de la sauce pour chaque boîte, saler, poivrer et laisser mijoter environ 10 minutes, le temps que la sauce s’épaississe. Lorsque la sauce est bien chaude, incorporer les pousses d’épinards frais (si utilisation) en mélangeant rapidement, puis les pommes de terre pré-cuites.
  6. En utilisant le dos d’une cuillère, créer 4 à 6 cavités dans la sauce puis y casser les oeufs un à un dans chacune d’entre elles, en veillant à ce que les jaunes restent intacts.
  7. Ajouter les pois chiches, la féta émiettée, puis transférer la poêle au four. Cuire encore quelques minutes, le temps que les blancs soient bien pris.
  8. Garnir de coriandre fraîche ciselée (ou persil), de graines de sésame, et servir avec du pain frais ou du pain pita.

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