Name: Shakshuka vegan aux aubergines
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Cuisine: Cuisine du monde
Ingredients: 1 aubergine de belle taille, coupée en dés; Sel et poivre; 2-3 cuil. à soupe d’huile d’olive; 1 oignon, coupé en rondelles; 1/2 cuil. à café de cumin; 1/2 cuil. à café de paprika; 3 gousses d’ail, émincées; 3 cuil. à soupe de sauce harissa; 1 boîte (790g) de tomates en boîtes, hâchées grossièrement; 1 cuil. à café de chili; ½ paquet (400g.) oe tofu soyeux; Pain pita; Persil et/ou coriandre fraîche, ciselée

Shakshuka vegan aux aubergines

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Auteur: Delphine Fortin
Temps de préparation: 10 mins
Temps de cuisson: 20 mins
Temps Total: 30 mins
Nb. de personnes: 4 pers. 1x
Catégorie: Plats salés
Type de Cuisine: Cuisine du monde

Cette shakshuka vegan aux aubergines et au tofu soyeux est prête en seulement 30 minutes. Un plat rapide et parfait pour l’été.

Ingrédients

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Pour la shakshuka :

1 aubergine de belle taille, coupée en dés
Sel et poivre
2–3 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 oignon, coupé en rondelles
1/2 cuil. à café de cumin
1/2 cuil. à café de paprika
3 gousses d’ail, émincées
3 cuil. à soupe de sauce harissa
1 boîte (790g) de tomates en boîtes, hâchées grossièrement
1 cuil. à café de chili
½ paquet (400g.) oe tofu soyeux

Pour servir :

Pain pita
Persil et/ou coriandre fraîche, ciselée

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Instructions

Déposer le tofu sur une assiette recouverte de papier absorbant et réserver le temps que le papier absorbe l’excès de liquide. Si besoin, tapoter les bords et le dessus avec d’autre papier absorbant.
Placer l’aubergine coupée en dés dans une passoire et saupoudrer de sel. Réserver pendant 10 minutes. Rincer et absorber l’excès de sel avec du papier absorbant.
Faire chauffer 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle (en fonte si possible) et faire sauter l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 5 minutes.
Ajouter le cumin, le paprika et l’ail. Mélanger et faire cuire pendant une minute.
Verser une autre cuillère à soupe d’huile et ajouter l’aubergine en dés. Laisser mijoter en remuant régulièrement, pendant environ 10 minutes.
Ajouter la sauce harissa et les tomates préalablement hâchées grossièrement. Porter à ébullition, baisser le feu et faire cuire encore 5-10 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe, en remuant de temps à autre.
Émietter le tofu et le transférer dans la poêle, en incorporant au mélange.
Faire cuire encore 3 à 5 minutes, saler et poivrer.
Servir chaud avec du pain pita et de la coriandre fraîche.