Name: Shortbread aux pépites de chocolat
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Cuisine: Américain
Ingredients: 240g de beurre doux, ramolli; 90g de sucre brun vergeoise; 70g de sucre granulé + extra pour les parois*; 1 jaune d’oeuf; 2 cuil. à café d’extrait de vanille; 240g de farine, tamisée; ½ cuil. à café de sel; 175g de chocolat pâtissier, hâché menu; Fleur de sel, pour parsemer

Shortbread aux pépites de chocolat

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Auteur: Delphine Fortin
Temps de préparation: 15 mins
Temps de cuisson: 15 mins
Temps Total: 30 minutes
Nb. de personnes: 24 cookies 1x
Catégorie: Cookies
Type de Cuisine: Américain

Les shortbread cookies aux pépites de chocolat, ce sont des biscuits riches en beurre, légèrement friables et garnis de morceaux de chocolat.

Ingrédients

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240g de beurre doux, ramolli
90g de sucre brun vergeoise
70g de sucre granulé + extra pour les parois*
1 jaune d’oeuf
2 cuil. à café d’extrait de vanille
240g de farine, tamisée
½ cuil. à café de sel
175g de chocolat pâtissier, hâché menu
Fleur de sel, pour parsemer

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Instructions

À l’aide d’un batteur électrique ou dans la cuve d’un robot ménager équipé d’un fouet, battre le beurre, le sucre brun et le sucre granulé à vitesse moyenne, jusqu’à ce qu’il soit mousseux. Incorporer le jaune d’oeuf, l’extrait de vanille, et battre encore une minute.

Ajouter progressivement la farine additionnée de sel jusqu’à incorporation totale de la farine. Incorporer le chocolat hâché menu et bien répartir dans la pâte. À cette étape, la pâte doit être relativement granuleuse.
Diviser la pâte en deux parties égales. Recouvrir chacune d’elle sur une feuille de film alimentaire et l’enrouler en un long cylindre (cela évitera d’avoir les mains collantes au contact de la pâte). Répéter avec la deuxième moitié de pâte. Placer au réfrigérateur et laisser refroidir 2 heures.
Préchauffer le four à 180°C et couvir deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
Retirer le film alimentaire des cylindres de pâte, puis les rouler dans du sucre granulé* de telle sorte à recouvrir toute la surface. Ensuite, découper le cylindre en 12 cookies d’environ 1,5 cm d’épaisseur, à l’aide d’un large couteau dentelé. Les répartir sur les plaques de cuisson (pas besoin de trop les espacer les uns des autres, ils s’étalent à peine à la cuisson). Saupoudrer d’un peu de fleur de sel.
Enfourner pendant 12-15 minutes, jusqu’à ce que les bords soient bien juste dorés. Laisser refroidir légèrement et déguster avec un verre de lait.

Notes

* Verser suffisamment de sucre granulé dans une assiette creuse de telle sorte à recouvrir toute la surface de chacun des deux cylindres de pâte à cookies.