Snickerdoodles au chocolat (Cookies au chocolat épicés à la cannelle)

Les snickerdoodles au chocolat sont des cookies tout chocolat délicieusement parfumés à la cannelle avec une pointe de piment de cayenne. Très moelleux en texture, ils sont recouverts d’un mélange de sucre épicé qui leur donne un petit aspect croquant des plus irrésistibles.

Voici la toute dernière recette de cookies de l’année, mettant fin à mon défi un mois un cookie. En tout, ce sont 12 nouvelles recettes de cookies qui ont ainsi vu le jour en 2019, s’ajoutant à une collection de cookies déjà bien fournie.

Parmi ces nouvelles créations, vous retrouverez notamment mes meilleurs cookies tout chocolat, des cookies vegan à la texture parfaite, mais aussi des cookies combinant moelleux et croquant ou encore des cookies plus sains, à la fois sans gluten et sans produits laitiers. Retrouvez ci-dessous la liste complète des cookies qui ont vu le jour cette année, et ne manquez pas bien sûr de consulter la recette N.1 dans mon coeur des fameux cookies New-Yorkais de chez Levain Bakery.

Un cookie tout chocolat épicé à la cannelle

Et maintenant, parlons un peu de ces snickerdoodles au chocolat. Il s’agit d’une version légèrement modifiée des classiques snickerdoodles – des cookies épicés à la cannelle. Ici on y ajoute du cacao non sucré, des épices comme de la cannelle et du piment de cayenne, un mélange que l’on retrouve dans le fameux chocolat chaud mexicain.

Il en résulte un cookie aux accents épicés particulièrement apprécié des adultes. Sachez toutefois que pour les palais sensibles ou pour être sûrs que vos cookies plairont à vos petites têtes blondes, vous pouvez parfaitement vous passer de piment de cayenne, les parfumant exclusivement à la cannelle.

Qu’est-ce qu’un cookie snickerdoodle ?

• La recette des snickerdoodles implique de la crème de tartare, qui apporte une saveur acidulée à l’ensemble et garantit surtout une texture moelleuse (la crème de tartare évitant la cristallisation du sucre qui rend alors les cookies tout secs).
• Les snickerdoodles sont traditionnellement roulés dans un mélange sucre-cannelle, mélange auquel j’ai pris le loisir d’ajouter un peu de cardamome fraîchement moulue par goût personnel.

Ces snickerdoodles au chocolat sont donc préparés selon la recette des snickerdoodles classique, à la différence que l’on y ajoute ici un peu de cacao en poudre non sucré, de la cannelle et du piment de cayenne.

Si vous aimez les cookies snickerdoodles, assurez-vous de tester mes Snickerdoodles aux épices chaï et chocolat blanc, une recette de cookies absolument irrésistible. Retrouvez-en la recette ICI.

Texture et saveur des snickerdoodles au chocolat

Contrairement à ce que l’on pourrait penser au premier abord, ces cookies au chocolat épicés à la cannelle alias snickerdoodles au chocolat ne sont pas trop forts en chocolat. Aux saveurs du cacao s’ajoutent ainsi les épices de cannelle et piments de cayenne. Les cookies demeurent moelleux à coeur et très légèrement croquants en surface grâce au mélange sucre-cannelle.

Le plaisir d’offrir des cookies

Du chocolat, de la cannelle… voici des cookies qui plaisent beaucoup pendant les fêtes de fin d’année. Vous pouvez d’ailleurs les réaliser en cadeau gourmand, soit déjà tout prêts ou bien en vous inspirant de mon cookie mix en bocal mais en l’adaptant à la recette, ajoutant une petite pochette avec le mélange de sucre-cannelle.

Notez toutefois que ces cookies ne sont pas réservés uniquement réservés pour les fêtes de fin d’année mais plairont aussi à tout moment de l’année. Servez-les tels quels, avec une tasse de thé, de café ou de chocolat chaud selon vos préférences. Et régalez-vous bien surtout !

Toutes les recettes de cookies de 2019

• Cookies au whisky, chocolat et noix de pécan
• Cookies moelleux à l’avoine, au chocolat et aux noisettes
• Pumpkin cookies aux pépites de chocolat
• Cookie sticks aux pépites de chocolat
• Délicieux cookies aux noix de macadamia et chocolat blanc
• Cookies au chocolat et à la courgette
• Cookies vegan aux pépites de chocolat
• Cookies à l’huile de coco et aux pépites de chocolat (Sans gluten, sans lactose)
• Sandwich cookies façon carrot cake
• Cookies façon brownie au chocolat
• Cookies aux noisettes et pépites de chocolat noir​​​

Snickerdoodles au chocolat (Cookies au chocolat épicés à la cannelle)

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• Auteur: Delphine Fortin
• Temps de préparation: 15 mins
• Temps de cuisson: 8 mins
• Temps Total: 23 minutes
• Nb. de personnes: 24 cookies 1x
• Catégorie: Cookies
• Type de Cuisine: Américain

Les snickerdoodles au chocolat sont des cookies tout chocolat délicieusement parfumés à la cannelle avec une pointe de piment de cayenne. Très moelleux en texture, ils sont recouverts d’un mélange de sucre épicé qui leur donne un petit aspect croquant des plus irrésistibles.

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Ingrédients

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Pour les cookies :

• 330g de farine
• 50g de cacao en poudre non sucré
• 1 cuil. à café de cannelle moulue
• 1/4 cuil. à café de piment de cayenne
• 1 1/2 cuil. à café de crème de tartare
• 1 cuil. à café de bicarbonate de soude
• 1/2 cuil. à café de levure chimique
• 1/2 cuil. à café de sel
• 240g de beurre doux, ramolli
• 200g de sucre
• 90g de sucre brun ou sucre vergeoise
• 2 gros oeufs
• 1 cuil. à café d’extrait de vanille

Pour la mixture de sucre :

• 50g de sucre
• 1 cuil. à soupe de cannelle moulue
• 1 cuil. à café de cardamome fraîchement moulue

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Instructions

1. Préchauffer le four à 180°C et couvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé ou d’un tapis en silicone. Réserver.
2. Dans un saladier, mélanger ensemble la farine, le cacao en poudre, la cannelle, le piment de cayenne, la crème de tartare, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel. Réserver.
3. Dans le bol d’un robot mixeur ou en utilisant un batteur électrique, battre le beurre ramolli jusqu’à ce qu’il soit bien crémeux, environ 30 secondes. Ajouter les deux sucre et continuer de battre jusqu’à ce que le mélange devienne pâle, environ 2 minutes. Râcler les bords puis incorporer les oeufs et la vanille.
4. Incorporer le mélange de farine au mélange précédent.
5. Pour la mixture de sucre : dans une assiette creuse, mélanger le sucre, la cannelle et la cardamome.
6. Former des boules de pâtes de 2 à 3 cuillères à soupe puis les rouler dans le mélange de sucre. Placer sur la plaque de cuisson en les espaçant bien les unes des autres.
7. Enfourner pendant environ 8 minutes ou jusqu’à ce que les cookies soient encore légèrement tremblants en leur centre et cuits sur les bords. Retirer du four et laisser refroidir sur la plaque de cuisson pendant 5 minutes. Transférer ensuite sur une grille de refroidissement et laisser refroidir complètement.

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Avez-vous réalisé cette recette ?

Enfin, si vous réalisez cette Snickerdoodles au chocolat (Cookies au chocolat épicés à la cannelle), merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !