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Snickerdoodles au chocolat (Cookies au chocolat épicés à la cannelle)

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Les snickerdoodles au chocolat sont des cookies tout chocolat délicieusement parfumés à la cannelle avec une pointe de piment de cayenne.
  • Auteur: Delphine Fortin
  • Temps de préparation: 15 mins
  • Temps de cuisson: 8 mins
  • Temps Total: 23 minutes
  • Nb. de personnes: 24 cookies 1x
  • Catégorie: Cookies
  • Type de Cuisine: Américain

Les snickerdoodles au chocolat sont des cookies tout chocolat délicieusement parfumés à la cannelle avec une pointe de piment de cayenne. Très moelleux en texture, ils sont recouverts d’un mélange de sucre épicé qui leur donne un petit aspect croquant des plus irrésistibles.

Ingrédients

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Pour les cookies :

  • 330g de farine
  • 50g de cacao en poudre non sucré
  • 1 cuil. à café de cannelle moulue
  • 1/4 cuil. à café de piment de cayenne
  • 1 1/2 cuil. à café de crème de tartare
  • 1 cuil. à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuil. à café de levure chimique
  • 1/2 cuil. à café de sel
  • 240g de beurre doux, ramolli
  • 200g de sucre
  • 90g de sucre brun ou sucre vergeoise
  • 2 gros oeufs
  • 1 cuil. à café d’extrait de vanille

Pour la mixture de sucre :

  • 50g de sucre
  • 1 cuil. à soupe de cannelle moulue
  • 1 cuil. à café de cardamome fraîchement moulue

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180°C et couvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé ou d’un tapis en silicone. Réserver.
  2. Dans un saladier, mélanger ensemble la farine, le cacao en poudre, la cannelle, le piment de cayenne, la crème de tartare, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel. Réserver.
  3. Dans le bol d’un robot mixeur ou en utilisant un batteur électrique, battre le beurre ramolli jusqu’à ce qu’il soit bien crémeux, environ 30 secondes. Ajouter les deux sucre et continuer de battre jusqu’à ce que le mélange devienne pâle, environ 2 minutes. Râcler les bords puis incorporer les oeufs et la vanille.
  4. Incorporer le mélange de farine au mélange précédent.
  5. Pour la mixture de sucre : dans une assiette creuse, mélanger le sucre, la cannelle et la cardamome.
  6. Former des boules de pâtes de 2 à 3 cuillères à soupe puis les rouler dans le mélange de sucre. Placer sur la plaque de cuisson en les espaçant bien les unes des autres.
  7. Enfourner pendant environ 8 minutes ou jusqu’à ce que les cookies soient encore légèrement tremblants en leur centre et cuits sur les bords. Retirer du four et laisser refroidir sur la plaque de cuisson pendant 5 minutes. Transférer ensuite sur une grille de refroidissement et laisser refroidir complètement.

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