Soupe de châtaignes à la sauge
- Temps de préparation: 5 mins
- Temps de cuisson: 20 mins
- Temps Total: 25 minutes
- Nb. de personnes: 4 pers. 1x
- Catégorie: Plat salé
- Diet: Vegetarian
Avec ses saveurs rustiques et légères à la fois, cette soupe de châtaignes à la sauge constitue une entrée d’élégance pour un repas de fêtes.
Ingrédients
Scale
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon jaune, émincé
- 6 feuilles de sauge, ciselées (+ extra pour servir)
- 1 gousse d’ail, émincée
- 75 cl d’eau + 1 cube de bouillon de légumes
- 400g de châtaignes en bocal, cuites et pelées
- 1 cuil. à soupe (15g) de beurre doux
- Sel et poivre du moulin
- 180–240 ml de crème liquide*
Instructions
- Faire chauffer une cuillère à soupe d’huile dans une casserole placée sur feu moyen. Y faire fondre les oignons jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres et translucides. Ajouter la sauge émincée, l’ail, et faire sauter pendant encore une minute.
- Ajouter les châtaignes, en prenant soin d’en réserver quelques unes pour servir, puis couvrir du bouillon de légumes (cube + eau). Saler, poivrer, puis porter à ébullition. Réduire à feu doux et laisser mijoter pendant 15 minutes, en remuant de temps à autre.
- Mixer la soupe au mixeur plongeant, puis reverser le tout dans la casserole.
- Verser la crème* et faire chauffer sur feu moyen jusqu’à ce que la soupe soit bien chaude et tout juste frémissante. Goûter et ajuster l’assaisonnement au besoin.
- Couper les châtaignes restantes en petits morceaux. Dans une petite poêle, faire fondre le beurre avec le reste d’huile et y faire revenir les brisures de châtaignes pendant quelques minutes.
- Servir la soupe dans des bols, puis parsemer de brisures de châtaignes et de quelques feuilles de sauge. Déguster bien chaud.
Notes
** Ajuster la quantité de crème selon vos goûts personnels en termes de texture plus ou moins crémeuse de la soupe.
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