Name: Soupe crémeuse aux champignons
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Cuisine: Végétarien
Ingredients: 600g de champignons (chanterelles, champignons des bois, etc.); 4 cuil. à soupe de beurre; 1/2 cuil. à café de sel; 3 ou 4 échalotes, émincées finement; 10 cl de vin blanc sec; 1 bouillon cube au poulet; 1 cuil. à soupe de thym finement ciselé + pour la décoration; 20 cl de crème fraîche; 70 cl de bouillon; 1 pincée de poivre

Soupe crémeuse aux champignons

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Auteur: Delphine Fortin
Temps de préparation: 15 mins
Temps de cuisson: 15 mins
Temps Total: 30 mins
Nb. de personnes: 4 servings 1x
Catégorie: Plat salé
Type de Cuisine: Végétarien

Avec ses saveurs réconfortantes, cette soupe de champignons crémeuse à souhait est parfaite pour se réchauffer par une fraîche journée d’automne.

Ingrédients

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600g de champignons (chanterelles, champignons des bois, etc.)
4 cuil. à soupe de beurre
1/2 cuil. à café de sel
3 ou 4 échalotes, émincées finement
10 cl de vin blanc sec
1 bouillon cube au poulet
1 cuil. à soupe de thym finement ciselé + pour la décoration
20 cl de crème fraîche
70 cl de bouillon
1 pincée de poivre

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Instructions

Rincer les champignons et les faire dorer légèrement dans une poëlle avec 2 cuil. à soupe de beurre et saler. Réserver quelques champignons pour la décoration.
Faire revenir les échalotes dans une grande casserole avec 2 cuil. à soupe de beurre jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Verser le vin blanc et porter à ébullition avec les échalotes. Ajouter les champignons, le bouillon, le bouillon cube et le thym. Réduire et laisser mijoter à couvert pendant 5 minutes.
Verser la crème dans la soupe, mélanger, puis mixer le tout à l’aide d’un mixer électrique. Poivrer. Servir la soupe très chaude dans des bols et décorer avec les chanpignons restants et du thym. Un plat délicieux et réchauffant qui s’accompagnera à merveille avec un vin blanc sec.