Name: Soupe de brocoli à l'aneth et croûtons de halloumi
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Ingredients: 1 brocoli (500g), tiges et florets coupés en morceaux; 1 citron, jus et zeste; 2-3 cuil. à soupe d’huile d’olive; 1 oignon jaune, coupé en lamelles; ½ cuil. à café de cumin moulu; 1 pommes de terre, coupée en morceaux; 1 L de bouillon de légumes, ou plus si besoin; 250 ml de crème liquide; Sel et poivre du moulin; 1-2 poignées d’aneth fraîche, ciselée; 1 bloc de 200g de halloumi, coupé en cubes; 1 cuil. à café de miel

Soupe de brocoli à l’aneth et croûtons de halloumi

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

Auteur: Delphine Fortin
Temps de préparation: 30 mins
Temps de cuisson: 20 mins
Temps Total: 50 minutes
Catégorie: Soupes
Diet: Vegetarian

La soupe de brocoli à l’aneth et aux croûtons de halloumi est un concentré de saveurs audacieuses, subtiles et rafraîchissantes.

Ingrédients

Scale

1 brocoli (500g), tiges et florets coupés en morceaux
1 citron, jus et zeste
2–3 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 oignon jaune, coupé en lamelles
½ cuil. à café de cumin moulu
1 pommes de terre, coupée en morceaux
1 L de bouillon de légumes, ou plus si besoin
250 ml de crème liquide
Sel et poivre du moulin
1–2 poignées d’aneth fraîche, ciselée
1 bloc de 200g de halloumi, coupé en cubes
1 cuil. à café de miel

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Préchauffer le four à 200°C et couvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Zester le citron et réserver le zeste pour plus tard. Ensuite, couper le citron en deux.
Dans un saladier, mélanger le brocoli coupé en morceaux avec le sel, le poivre et 1 à 2 cuil. à soupe d’huile d’olive. Transférer sur la plaque de cuisson et ajouter les moitiés de citron. Rôtir au four pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le brocoli soit tendre et légèrement doré aux extrémités. À mi-cuisson, presser le citron par-dessus le brocoli (en s’aidant de papier absorbant pour ne pas se brûler), remuer et enfourner de nouveau.
Pendant ce temps, faire chauffer une cuillérée à soupe d’huile d’olive dans une grande casserole placée sur feu moyen. Ajouter les oignons et les faire revenir quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres, en remuant régulièrement. Ajouter le cumin, le sel, le poivre et mélanger. Ensuite ajouter les pommes de terre, verser le bouillon, et laisser mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien tendres. Ajouter alors le brocoli rôti, en prenant soin de retirer les moitiés de citron, et laisser mijoter encore 2 minutes.
À l’aide d’un mixeur plongeant, mixer la soupe jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse, en ajoutant un peu de bouillon ou d’eau au besoin. Ajouter la crème, l’aneth fraîche et la moitié du zeste de citron, et mixer de nouveau. Saler, poivrer, goûter et ajuster l’assaisonnement au besoin.
Pour les croûtons de halloumi, faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une petite poêle placée sur feu moyen-vif. Lorsque l’huile est chaude, ajouter le halloumi coupé en cubes et le faire dorer sur toutes ses faces, en remuant régulièrement pour s’assurer que le halloumi n’accroche pas au fond de la poêle. En fin de cuisson, ajouter le miel, le restant du zeste de citron et mélanger. Garnir chaque bol de soupe de quelques croûtons de halloumi au miel et déguster sans plus attendre. Bon appétit !