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Soupe de carottes au gingembre et citron vert

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La soupe de carottes au gingembre et citron vert est de loin la meilleure soupe de carottes au lait de coco qui existe.
  • Auteur: Delphine Fortin
  • Temps de préparation: 15 mins
  • Temps de cuisson: 20 mins
  • Temps Total: 35 minutes
  • Nb. de personnes: 4 pers. 1x
  • Catégorie: Soupes
  • Diet: Vegan

Cette soupe de carottes au gingembre et citron vert est une recette toute simple et haute en saveurs. Douce et onctueuse, on y retrouve du lait de coco, ainsi qu’une pointe de gingembre et de citron vert pour apporter des notes rafraîchissantes.

Ingrédients

Scale
  • 1 kg de carottes, pelées et coupées en morceaux
  • ¾ à 1L de bouillon de légumes*
  • 1 cuil. à soupe de curry en poudre
  • ½ à 1 cuil. à café de chili en poudre**
  • 1 boîte (400 ml) de lait de coco entier et non sucré
  • 1 citron vert, jus
  • 1 cuil. à soupe de gingembre frais, râpé
  • Sel et poivre du moulin

Instructions

  1. Faire cuire les carottes dansun grand volume d’eau, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
  2. À l’aide d’un mixeur plongeant, mixer les carottes et le bouillon ensemble. Ajouter le curry, le chili, et mixer de nouveau.
  3. Verser le lait de coco et laisser mijoter encore quelques minutes, jusqu’à ce que la soupe soit tout juste frémissante.
  4. Ajouter le jus de citron, le gingembre fraîchement râpé. Saler, poivrer, puis goûter et ajuster l’assaisonnement au besoin. Garnir de coriandre fraîche, et servir sans plus attendre.

Notes

* Vous pouvez utiliser du bouillon de légumes si vous en avez, ou bien simplement l’eau de cuisson des carottes, et/ou encore dissoudre un cube de bouillon de légumes dans un grand volume d’eau bouillante en guise de bouillon.

** Vous pouvez ajuster la quantité de chili, en fonction de votre sensibilité aux épices.

Notes : cette recette de soupe de carottes est réalisée sans oignons, de telle sorte à ce qu’elle puisse convenir à ceux qui présentent une intolérance ou allergie aux oignons. Si cela n’est pas le cas, n’hésitez pas à ajouter un oignon (voir le paragraphe « petite variation rapide de la recette » pour plus de précisions).

© 2024 Del's cooking twist
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