Soupe de courge butternut à l’ail rôti

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Auteur: Delphine Fortin
Temps de préparation: 10 mins
Temps de cuisson: 45 mins
Temps Total: 55 minutes
Nb. de personnes: 4 pers. 1x
Catégorie: Soupes
Diet: Vegan

La soupe de courge butternut à l’ail rôti est une soupe aux saveurs intenses et légèrement fumées, très facile à préparer. On y retrouve de la courge butternut rôtie à l’érable et de l’ail rôti au four.

Ingrédients

Scale

1 courge butternut, coupée en deux et épépinée
1 tête d’ail
2–3 cuil. à soupe de sirop d’érable
2–3 cuil. à soupe d’huile d’olive
6–8 brins de thym
Sel et poivre du moulin
1 oignon jaune, émincé
1 boîte (400 ml) de lait de coco
400–500 ml de bouillon de légumes*

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Instructions

Préchauffer le four à 210°C et foncer une plaque allant au four de papier sulfurisé.
Couper la courge butternut en deux, retirer les graines, et faire quelques entailles en forme de croisillons dans la chair. Poser les moitiés de courges sur la plaque de cuisson, face coupée vers le haut. Badigeonner généreusement de sirop d’érable, puis arroser d’huile d’olive. Saler, poivrer, ajouter les brins de thym, puis retourner les courges face coupée vers le bas, en prenant soin de glisser le thym en dessous.
Peler grossièrement la peau extérieure de la tête d’ail, en laissant les gousses connectées entre elles. Couper la partie supérieure de la tête d’ail, de telle sorte à exposer les gousses soudées entre elles. Placer la tête d’ail sur la plaque de cuisson à côté de la courge butternut et arroser généreusement d’huile d’olive.
Enfourner pendant 45 minutes, ou jusqu’à ce que la courge et l’ail soient bien tendres.
Pendant ce temps, faire chauffer une cuillérée à soupe d’huile dans une petite casserole et y faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres et translucides. Réserver.
Retirer la peau de la courge butternut et presser la tête d’ail pour en extraire l’ail rôti à l’intérieur** et les ajouter dans un blender (sans le thym). Ajouter les oignons, le lait de coco, le bouillon* et mixer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et crémeuse. Saler, poivrer, goûter et ajuster l’assaisonnement. Servir avec un peu de thym frais. Bon appétit !

Notes

* Vous pouvez utiliser du bouillon prêt à l’emploi ou bien dissoudre un cube de bouillon de légumes dans 50 cl d’eau bouillante. Je préconise d’ajouter la moitié du bouillon pour commencer, avant de mixer. Ajoutez-en encore petit à petit, jusqu’à ce que la texture désirée soit obtenue.

** Réalisez cette opération en pressant l’ail avec les doigts, en utilisant du papier absorbant si l’ail est trop chaud.