Name: Soupe de courge butternut, châtaignes et lentilles corail
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1 oignon jaune, émincé; 1 cuil. à soupe d’huile d’olive; 1 cuil. à soupe de beurre doux + 1 cuil. à café; 650g de courge butternut ou autre courge, coupée en dés; Quelques feuilles de sauge; Sel et poivre du moulin; 3/4 – 1L de bouillon; 200g de lentilles corail; 1 boîte (210g) de châtaignes, pelées + extra pour servir; 100ml de vin blanc sec

Soupe de courge butternut, châtaignes et lentilles corail

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Auteur: Delphine Fortin
Temps de préparation: 20 mins
Temps de cuisson: 15 mins
Temps Total: 35 mins
Nb. de personnes: 4-6 pers. 1x
Catégorie: Végétarien

À la fois saine, réconfortante et nourissante, cette soupe de courge butternut, châtaignes et lentilles corail fleure bon l’automne. Un plat complet et familial.

Ingrédients

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1 oignon jaune, émincé
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à soupe de beurre doux + 1 cuil. à café
650g de courge butternut ou autre courge, coupée en dés
Quelques feuilles de sauge
Sel et poivre du moulin
3/4 – 1L de bouillon
200g de lentilles corail
1 boîte (210g) de châtaignes, pelées + extra pour servir
100ml de vin blanc sec

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Instructions

Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive sur feu moyen. Ajouter l’oignon et le faire cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide. Faire fondre le beurre, et y faire dorer la courge sur tous lescôtés. Ajouter les feuilles de sauge, saler et poivrer.
Ajouter le bouillon de légumes et porter à ébullition. Verser les lentilles corail, baisser le feu et laisser mijoter sur feu doux pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce que la courge soit bien tendre et les lentilles cuites.
Incorporer alors les châtaignes en en conservant quelques unes pour la présentation, verser le vin blanc et laisser mijoter encore 5 minutes.
À l’aide d’un mixer plongeant ou un blender, mixer la soupe jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse et homogène, ajustant l’assaisonnement au besoin, de même que la quantité d’eau afin d’obtenir la texture souhaitée.
Dans une petite poêle, faire fondre le beurre restant et y faire dorer les châtaignes en surplus, coupées en dés.
Répartir la soupe dans les bols, réhausser des brisures de châtaignes, ajouter quelques feuilles de sauge, parsemer de fleur de sel et d’un tour de poivre du moulin. C’est prêt !