Soupe de grand-mère aux légumineuses, légumes rôtis et 4 épices

Cette soupe de grand-mère aux légumineuses, légumes rôtis et 4 épices est réconfortante à souhait, saine et riche en protéines végétales. Avec seulement 5 ingrédients, elle constitue un plat complet et nourrissant.

On aime tous une bonne soupe de grand-mère de temps à autre. Vous savez, le genre de soupe qui apporte réconfort et nous soigne de l’intérieur de tous nos maux. C’est un peu un élixir cette soupe et c’est exactement ce pour quoi on y revient de temps à autre avec ce petit air de nostalgie des temps passés. Cette soupe de grand-mère aux légumineuses fait d’ailleurs partie de mes soupes préférées en hiver. Saine, sans gluten et vegan, elle a tout pour plaire.

La recette elle-même ne provient pas exactement de ma propre grand-mère mais de ma belle-mère, elle-même grand-mère de nombreux petits enfants. Et à chaque fois que l’un d’entre eux (ou tous) viennent lui rendre visite pour quelques jours pendant les vacances, elle s’empresse alors de leur préparer cette soupe de légumineuses pour le diner. La plus jeune des petits-enfants qui est un palais délicat, en raffole. J’ai pu observer la scène plusieurs fois avec toujours le même amusement lorsqu’elle en demande de nouveau. Moi-même, j’adore cette soupe et me suis débrouillée pour me procurer la recette pour vous. Car nous avons tous besoin d’une soupe de grand-mère aux légumineuses !

5 ingrédients et un fait-tout !

Si faire votre soupe maison vous paraît long et fastidieux, vous changerez bientôt d’avis. En effet, avec seulement 5 ingrédients, cette soupe de grand-mère aux légumineuses aux saveurs réconfortantes et se réalise intégralement dans un seul fait-tout, casserole ou cocotte.

5 ingrédients :

• Oignons
• Courge butternut
• Patates douces
• Lentilles vertes
• Pois chiches

Faîtes revenir tous les légumes dans un peu d’huile d’olive et obtenez en peu de temps une texture rôtie à souhait qui apportera toute la saveur à la soupe. Si vous avez un peu de temps devant vous, il est également possible de faire rôtir les patates douces et la courge butternut coupées en dés au four avant de les ajouter à la soupe. Passée cette étape, incorporez les lentilles, les pois chiches et laissez mijoter le tout jusqu’à ce que légumineuses et légumes soient bien cuits. Vous voyez, c’est tout simple !

Puis-je préparer ma soupe dans un instant pot? L’instant pot est en vogue en ce moment, et vous en avez peut être déjà un chez vous. Si tel est le cas, oui vous pouvez parfaitement réaliser cette soupe dedans. Glissez-y tous les ingrédients et sautez simplement l’étape consistant à faire rôtir les légumes, puis laissez la machine faire le travail pour vous. Quand vous reviendrez, vous n’aurez plus qu’à mixer tous les légumes et la soupe sera prête pour le dîner.

Autres soupes nourrissantes à tester :

• Soupe détox brocolis et lentilles parfumée au cumin
• Soupe de courge butternut et lentilles corail
• Soupe de panais et céleri rave
• Soupe Thaï aux nouilles chinoises et légumes rôtis

Et en dessert, on mange quoi ?

Envie d’une petite douceur en dessert après cette soupe réconfortante ? Ne vous blâmez pas, tout est question d’équilibre et vous pouvez parfaitement terminer le repas avec un dessert relativement sain. Voici quelques suggestions que j’aime tout particulièrement après une bonne soupe :

• Tarte aux pommes sans sucre avec une pâte à la farine complète
• Mousses de chèvre aux myrtilles
• Poires cuites au four infusées à la cardamome
• Muffins aux myrtilles healthy & vegan
• Cookies au chocolat à l’avocat (+ version vegan)
• Cake aux pommes healthy à la farine complète

Soupe de grand-mère aux légumineuses, légumes rôtis et 4 épices

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• Auteur: Delphine Fortin
• Temps de préparation: 20 mins
• Temps de cuisson: 20 mins
• Temps Total: 40 minutes
• Nb. de personnes: 4 pers. 1x
• Catégorie: Soupes
• Type de Cuisine: Healthy

Cette soupe de grand-mère aux légumineuses, légumes rôtis et 4 épices est réconfortante à souhait, saine et riche en protéines végétales. Avec seulement 5 ingrédients, elle constitue un plat complet et nourrissant.

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Ingrédients

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• 1 oignon, émincé
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 patate douce de taille moyenne (env. 190g)
• 1/2 petite courge butternut (env. 285g)
• 1 cuil. à café de 4 épices
• Sel et poivre du moulin
• 150g de lentilles vertes du Puys
• 100g de pois chiches, préalablement trempés toute une nuit*
• 1 L de bouillon de légumes

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Instructions

1. Faire chauffer l’huile d’olive dans un grand fait-tout à fond épais, cocotte ou casserole. Lorsque l’huile est bien chaude, y faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 1 minute.
2. Ajouter les patates douces et la courge butternut coupées en dés et faire rôtir à feu moyen pendant 10 minutes, en remuant souvent. Ajouter le 4 épices, saler et poivrer.
3. Incorporer les lentilles, les pois chiches, puis verser le bouillon par-dessus. Couvrir, baisser le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les léguminueuses soient bien cuites et les légumes tendres à coeur.
4. Ajouter la soupe dans un blender ou mixer à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et onctueuse. Ajuster la quantité de bouillon ou d’eau selon la texture souhaitée, goûter puis ajuster l’assaisonnement au besoin.
5. Verser la soupe dans des bols et servir avec des graines de sésame et/ou de lin et servez immédiatement !

Notes

* Il est également possible d’utiliser des pois chiches en boîte ou déjà cuits pour aller plus vite.

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Enfin, si vous réalisez cette Soupe de grand-mère aux légumineuses, légumes rôtis et 4 épices, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !