Soupe de grand-mère aux légumineuses, légumes rôtis et 4 épices
- Temps de préparation: 20 mins
- Temps de cuisson: 20 mins
- Temps Total: 40 minutes
- Nb. de personnes: 4 pers. 1x
- Catégorie: Soupes
- Type de Cuisine: Healthy
Cette soupe de grand-mère aux légumineuses, légumes rôtis et 4 épices est réconfortante à souhait, saine et riche en protéines végétales. Avec seulement 5 ingrédients, elle constitue un plat complet et nourrissant.
Ingrédients
Scale
- 1 oignon, émincé
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 patate douce de taille moyenne (env. 190g)
- 1/2 petite courge butternut (env. 285g)
- 1 cuil. à café de 4 épices
- Sel et poivre du moulin
- 150g de lentilles vertes du Puys
- 100g de pois chiches, préalablement trempés toute une nuit*
- 1 L de bouillon de légumes
Instructions
- Faire chauffer l’huile d’olive dans un grand fait-tout à fond épais, cocotte ou casserole. Lorsque l’huile est bien chaude, y faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 1 minute.
- Ajouter les patates douces et la courge butternut coupées en dés et faire rôtir à feu moyen pendant 10 minutes, en remuant souvent. Ajouter le 4 épices, saler et poivrer.
- Incorporer les lentilles, les pois chiches, puis verser le bouillon par-dessus. Couvrir, baisser le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les léguminueuses soient bien cuites et les légumes tendres à coeur.
- Ajouter la soupe dans un blender ou mixer à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et onctueuse. Ajuster la quantité de bouillon ou d’eau selon la texture souhaitée, goûter puis ajuster l’assaisonnement au besoin.
- Verser la soupe dans des bols et servir avec des graines de sésame et/ou de lin et servez immédiatement !
Notes
* Il est également possible d’utiliser des pois chiches en boîte ou déjà cuits pour aller plus vite.
© 2025 Del's cooking twist
https://www.delscookingtwist.com/fr/soupe-de-grand-mere-aux-legumineuses-legumes-rotis-et-4-epices/