Soupe de poireaux et pommes de terre au curry

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Auteur: Delphine Fortin
Temps de préparation: 10 mins
Temps de cuisson: 30 mins
Temps Total: 40 minutes
Nb. de personnes: 4 pers. 1x
Catégorie: Soupes
Diet: Vegetarian

La soupe de poireaux et pommes de terre au curry est une recette ultra-simple, avec seulement 5 ingrédients. On y retrouve des saveurs douces et réconfortantes pour un plat qui est tout naturellement vegan et sans gluten.

Ingrédients

Scale

2 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 oignon jaune ou blanc, émincé
2 à 3 gros poireaux (400g), coupés en rondelles
1 à 2 pommes de terre (450g), pelées et coupées en dés
750 ml de bouillon de légumes*, ou plus si besoin
1 cuil. à soupe de curry en poudre**
½ cuil. à café de papprika moulu**
Sel et poivre du moulin**

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Instructions

Faire chauffer l’huile d’olive dans une large casserole placée sur feu moyen. Ajouter les oignons et les faire sauter pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
Ajouter le curry en poudre, le paprika et mélanger et faire sauter pendant encore quelques minutes jusqu’à ce que les épices émanent leur saveur.
Couper les extrémités des poireaux et les couper en rondelles. Les placer dans une passoire et les rincer à grandes eaux pour éliminer toute trace de terre.Add leeks to the onion mixture, and leave to sweat and cook. The leeks will reduce in volume and become soft and wilted. It may take around 10 minutes.
Ajouter les pommes de terres coupées en dés avec le bouillon de légumes* et laisser mijoter pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien tendres. Ne pas hésiter à ajouter un peu de bouillon au cours de la cuisson si besoin.
Mixer le tout avec un mixeur plongeant jusqu’à l’obtention d’une texture douce et lisse. Remettre la soupe dans la casserole et laisser mijoter sur feu moyen-doux, en ajustant l’assaisonnement** au besoin. Servir dans des bols, arroser d’un filet d’huile d’olive et garnir d’herbes fraîches ou d’un tour de poivre du moulin.

Notes

* Il est également possible d’utiliser un cube de bouillon de légumes et de couvrir d’eau.

** L’assaisonnement est ce qui fait toute la différence entre une soupe banale et une soupe savoureuse. Selon votre sensibilité aux épices, il est possible d’ajuster la quantité de curry. Mieux vaut toujours commencer avec un peu moins et en rajouter par la suite plutôt que l’inverse. Le paprika est ici à votre discrétion et il est parfaitement possible de s’en passer dans la recette. Enfin, n’oubliez pas de bien assaisonner avec le sel et le poivre. Goûtez et ajustez au besoin avant de servir.