Soupe de pois cassés et lentilles corail au curry

Plongez dans les saveurs douces et réconfortantes de cette soupe de pois cassés et lentilles corail au curry. Parfaite pour se réchauffer, elle compte parmi mes recettes de soupe préférées !

Une soupe de pois cassés et lentilles corail

Parlons un peu de cette incroyable soupe de pois cassés et lentilles corail au curry. Aussi loin que je me souvienne, la soupe a toujours été pour moi ce plat réconfortant et j’aime créer de nouvelles recettes de soupes chaque année. Celle-ci est née par accident, alors que mon mari David qui était alors en charge de préparer un dahl, s’est retrouvé à utiliser plus d’eau que nécessaire. Je me suis alors portée volontaire pour prendre le relais, et ajouté quelques ingrédients ci et là, quelques épices et du lait de coco.

Au moment de goûter, nous avons tous les deux été bluffés par la texture de cette soupe et ses douces épices chaudes et réconfortantes. David a déclaré haut et fort que c’était la meilleure soupe que je lui avais préparée jusqu’à présent, et je ne suis pas loin de rejoindre son avis (en toute modestie bien sûr). Le secret ? Un équilibre subtile d’épices. Je pourrais d’ailleurs me servir une deuxième troisième fois et zapper le chocolat en dessert (et pourtant le chocolat, c’est précieux pour moi).

Les ingrédients

• Lentilles corail. Je recommande l’utilisation de lentilles bio si possible. Et surtout n’oubliez pas de les rincer avant utilisation.
• Pois cassés. Tous types de pois cassés fera l’affaire, mais je suggère l’utilisation de pois cassés jaunes afin de rester dans les tons jaunes-orangés de la soupe. L’utilisation de pois cassés verts donnerait un résultat moins joli visuellement une fois associés aux lentilles corail. Comme pour les lentilles, pensez à bien les rincer avant utilisation.
• Oignons + ail + gingembre fraîchement râpé. Ne faîtes pas l’impasse sur ces ingrédients qui sont essentiels pour réhausser les saveurs de la soupe.

• Carotte. J’utilise ici une seule grosse carotte coupée en dés ou en rondelles. La carotte ajoute de la texture à la soupe. Vous pouvez la remplacer par un peu de courge butternut coupée en dés (100-150g environ).
• Tomates concassées. J’utilise ici des tomates concassées en boîte. J’ai également testé la recette avec de la sauce tomate et cela fonctionne très bien.
• Lait de coco. Il apporte de la douceur et une texture onctuese à la soupe.
• Curry en poudre + cumin. J’utilise ici du curry en poudre jaune doux (pas trop épicé). Pour cce qui est du cumin, j’aime le moudre au dernier moment, mais il est également possible d’utiliser du cumin déjà moulu.
• Sel. Il est très important car il permet de réhausser la saveur des épices. Si la soupe est un peu fade, ajoutez un peu de sel.

Variations + suggestions pour servir

Sachez que vous pouvez réaliser cette recette avec uniquement des pois cassés ou bien seulement des lentilles corail si besoin. Doublez simplement les quantités de telle sorte à avoir environ 200g de légumineuses sèches, puis poursuivez les instructions de la recette normalement. L’utilisation de pois cassés verts putôt que jaunes est parfaitement possible ; seulement la couleur sera un peu différente que sur les photos.

J’ai fait le choix de servir cette soupe sans la mixer, trouvant que les lentilles corail et les pois cassés lui apportaient un peu de texture. Si toutefois vous préférez la mixer, c’est parfaitement possible également. Accompagnez cette soupe de pois cassés et lentilles corail au curry d’un joli plateau de fromages, de pain maison, de crackers aux graines ou bien encore de granola salé. Bon appétit !

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Soupe de pois cassés et lentilles corail au curry

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• Auteur: Delphine Fortin
• Temps de préparation: 30 mins
• Temps de cuisson: 30 mins
• Temps Total: 1 heure
• Nb. de personnes: 4 pers. 1x
• Catégorie: Soupes
• Type de Cuisine: Healthy
• Diet: Vegan

Plongez dans les saveurs douces et réconfortantes de cette soupe de pois cassés et lentilles corail au curry. Parfaite pour se réchauffer, elle compte parmi mes recettes de soupe préférées !

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Ingrédients

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• 1 oignon, émincé finement
• 1 carotte, coupée en dés (ou en rondelles)
• 3 gousses d’ail, émincées
• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
• ½ cuil. à soupe de gingembre frais, râpé
• 1 cuil. à soupe de curry jaune en poudre
• ½ cuil. à café de cumin
• 240g de tomates concassées en boîte
• 750 ml d’eau ou de bouillon de légume
• 100g de lentilles corail, rincées*
• 125g de pois cassés, rincés*
• 1 boîte (400 ml) de lait de coco
• ½ cuil. à café de sel, à ajuster si besoin

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Instructions

1. Faire chauffer l’huile d’olive dans un grand fait-tout placé sur feu moyen. Lorsque l’huile est chaude, ajouter l’oignon, les carottes et l’ail. Faire sauter pendant 3-5 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient translucides, en remuant de temps à autre. Baisser le feu au minimum, puis ajouter le gingembre râpé, le curry et le cumin moulus, et mélanger pendant 30 secondes.
2. Ajouter les tomates concassées en boîte, les lentilles corail, les pois cassés, puis verser l’eau/le bouillon de légumes. Porter à ébullition puis réduire à feu doux et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes, jusqu’à ce que les lentilles et les pois cassés soient bien tendres. Environ 10 minutes avant la fin de la cuisson, incorporer le lait de coco. Laisser mijoter jusqu’à ce que la soupe épaississe un peu (ajuster avec un peu d’eau si trop épais).
3. Goûter et ajuster l’assaisonnement au besoin (à noter que le sel réhausse la saveur des épices). Servir la soupe bien chaude, garnie de coriandre fraîche si désiré.

Notes

* Il est possible de réaliser la recette avec des lentilles corail exclusivement, ou bien inversement avec des pois cassés exclusivement. Dans un cas comme dans l’autre, compter environ 200g de légumineuses sèches.

NB : Dans le cas où vous réalisez cette soupe en plat unique, je recommande de doubler les quantités afin d’obtenir des portions plus généreuses et rassasiantes.

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Enfin, si vous réalisez cette Soupe de pois cassés et lentilles corail au curry, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !