Soupe de pois cassés et lentilles corail au curry

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Auteur: Delphine Fortin
Temps de préparation: 30 mins
Temps de cuisson: 30 mins
Temps Total: 1 heure
Nb. de personnes: 4 pers. 1x
Catégorie: Soupes
Type de Cuisine: Healthy
Diet: Vegan

Plongez dans les saveurs douces et réconfortantes de cette soupe de pois cassés et lentilles corail au curry. Parfaite pour se réchauffer, elle compte parmi mes recettes de soupe préférées !

Ingrédients

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1 oignon, émincé finement
1 carotte, coupée en dés (ou en rondelles)
3 gousses d’ail, émincées
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
½ cuil. à soupe de gingembre frais, râpé
1 cuil. à soupe de curry jaune en poudre
½ cuil. à café de cumin
240g de tomates concassées en boîte
750 ml d’eau ou de bouillon de légume
100g de lentilles corail, rincées*
125g de pois cassés, rincés*
1 boîte (400 ml) de lait de coco
½ cuil. à café de sel, à ajuster si besoin

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Instructions

Faire chauffer l’huile d’olive dans un grand fait-tout placé sur feu moyen. Lorsque l’huile est chaude, ajouter l’oignon, les carottes et l’ail. Faire sauter pendant 3-5 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient translucides, en remuant de temps à autre. Baisser le feu au minimum, puis ajouter le gingembre râpé, le curry et le cumin moulus, et mélanger pendant 30 secondes.
Ajouter les tomates concassées en boîte, les lentilles corail, les pois cassés, puis verser l’eau/le bouillon de légumes. Porter à ébullition puis réduire à feu doux et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes, jusqu’à ce que les lentilles et les pois cassés soient bien tendres. Environ 10 minutes avant la fin de la cuisson, incorporer le lait de coco. Laisser mijoter jusqu’à ce que la soupe épaississe un peu (ajuster avec un peu d’eau si trop épais).
Goûter et ajuster l’assaisonnement au besoin (à noter que le sel réhausse la saveur des épices). Servir la soupe bien chaude, garnie de coriandre fraîche si désiré.

Notes

* Il est possible de réaliser la recette avec des lentilles corail exclusivement, ou bien inversement avec des pois cassés exclusivement. Dans un cas comme dans l’autre, compter environ 200g de légumineuses sèches.

NB : Dans le cas où vous réalisez cette soupe en plat unique, je recommande de doubler les quantités afin d’obtenir des portions plus généreuses et rassasiantes.