Soupe de potimarron rôti et chips de bacon confit

Une soupe à la courge réconfortante, aux saveurs légèrement épicées qui se marient parfaitement avec le côté sucré-salé des chips de bacon confites au sirop d’érable.

À cette époque de l’année, lorsque les jours sont de plus en plus courts et que le froid s’installe petit à petit, rien de tel qu’une bonne soupe chaude pour se réconforter. Finies les soupes fades et tristes ; pour qu’une soupe soit réussie il faut qu’elle soit pleine de saveurs, et c’est ce que je vous propose aujourd’hui avec cette recette de soupe au potimarron.

Les soupes sont pour moi le plat réconfort par excellence, et j’ai quelques coups de coeurs déjà présents sur le blog, comme la soupe à la châtaigne et à la sauge, ou encore la soupe crémeuse aux champignons (toutes deux sont à se damner!). Une amie m’a cependant récemment fait la réflexion qu’il n’y avait pas de soupe à la courge sur mon blog .

Qu’à cela ne tienne, je me suis donc mis en quête de relever le défi de trouver la soupe à la courge qui vous fera chavirer, celle que vous n’oublierez pas de si tôt. Il m’a fallu pas mal de temps pour la trouver, mais j’ai finalement dégôté la soupe parfaite, en m’inspirant d’une recette de Jamie Oliver.

Le secret repose en fait sur le fait de faire rôtir le potimarron au four avec un peu d’huile d’olive et des épices jusqu’à ce que la chair soit parfaitement tendre. Cette méthode de cuissson apporte beaucoup de saveur et de caractère à la courge, et vous n’aurez même pas besoin d’utiliser de crème pour la soupe !

Bien sûr, je n’ai pas pu m’empêcher d’apporter mon petit twist à la recette, et j’ai alors opté pour des tranches de bacon confit avec du sirop d’érable et grillées au four. On obtient alors des chips de bacon très croustillantes et dont l’aspect sucré-salé se marie à merveille avec le côté épicé de la soupe.

En cette saison automnale, cette soupe de potimarron est devenue incontournable chez moi. Et ce n’est qu’une question de temps avant qu’elle ne le devienne chez vous également. Bon appétit !

Soupe de potimarron rôti et chips de bacon confit

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• Auteur: Delphine Fortin
• Temps de préparation: 30 mins
• Temps de cuisson: 1 hour
• Temps Total: 1 hour 30 mins
• Nb. de personnes: 4-6 bols 1x
• Catégorie: Plats salés
• Type de Cuisine: Recettes américaines

Une soupe à la courge réconfortante, aux saveurs légèrement épicées qui se marient parfaitement avec le côté sucré-salé des chips de bacon confit au sirop d’érable.

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Ingrédients

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• 1 kg de potimarron (ou autre courge de votre choix), coupés en quartiers
• Huile d’olive
• 1 cuil. à soupe de chili en poudre
• 1 cuil. à soupe de graines de coriandre
• 3 gousses d’ail
• 1 pincée de sel
• 1 gros oignon, coupé finement
• 3 carrotes, coupées en rondelles
• 1 branche de céleri, coupée en rondelles
• 1 litre de bouillon
• 150g de tranches de bacon
• 2 cuil. à soupe de sirop d’érable

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Instructions

1. Préchauffer le four à 180°C. Couper la courge en deux, en retirer les graines puis la couper en gros quartiers.
2. Placer les quartiers de courge sur une plaque de cuisson allant au four, recouverte de papier sulfurisé, et recouvrir d’un filet d’huile d’olive. Parsemer d’épices, ajouter l’ail, saler et poivrer.
3. Faire rôtir la courge au four pendant 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre et légèrement caramélisée sur les bords.
4. Faire chauffer de l’huile d’olive dans une grande casserole et y ajouter les légumes coupés en morceaux. Faire cuire pendant 15-20 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que les légumes soient bien tentres.
5. Lorsque les quartiers de courge sont bien rôtis, les retirer du four et les ajouter à la casserole avec le bouillon. Poursuivre la cuisson encore 5 bonnes minutes.
6. Mixer le tout à l’aide d’un mixeur électrique, en ajoutant un peu d’eau en fonction de la consistance souhaitée.
7. Sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, déposer les tranches de bacon et les badigeonner de sirop d’érable des deux côtés. Les faire griller au four pendant 5-8 minutes, en surveillant bien la cuisson pour éviter qu’elles ne brûlent.
8. Verser la soupe dans des bols, puis servir avec les chips de bacon confit.

Automne, Courges, Hiver, Sans gluten, Sans lactose, Soupes & mijotés

Avez-vous réalisé cette recette ?

Enfin, si vous réalisez cette Soupe de potimarron rôti et chips de bacon confit, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !

J’ai également le plaisir de vous annoncer que cette recette a été brillamment illustrée par Véro (ou plutôt son copain, illustrateur du blog) du joli blog culinaire Clafoutis et Gribouillis que je vous invite chaudement à découvrir.

Une initiative spontanée qui m’a beaucoup touchée et que j’ai acceptée aussitôt après avoir découvert l’univers enchanteur des petites illustrations qui figurent sur son blog culinaire (ma préférée, celle de la carotte et du bonhomme de neige… vous me direz si vous la trouvez) ! Encore merci Véro pour une jolie illustration de cette recette 🙂