Soupe de potimarron rôti et chips de bacon confit
- Temps de préparation: 30 mins
- Temps de cuisson: 1 hour
- Temps Total: 1 hour 30 mins
- Nb. de personnes: 4-6 bols 1x
- Catégorie: Plats salés
- Type de Cuisine: Recettes américaines
Une soupe à la courge réconfortante, aux saveurs légèrement épicées qui se marient parfaitement avec le côté sucré-salé des chips de bacon confit au sirop d’érable.
Ingrédients
Scale
- 1 kg de potimarron (ou autre courge de votre choix), coupés en quartiers
- Huile d’olive
- 1 cuil. à soupe de chili en poudre
- 1 cuil. à soupe de graines de coriandre
- 3 gousses d’ail
- 1 pincée de sel
- 1 gros oignon, coupé finement
- 3 carrotes, coupées en rondelles
- 1 branche de céleri, coupée en rondelles
- 1 litre de bouillon
- 150g de tranches de bacon
- 2 cuil. à soupe de sirop d’érable
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C. Couper la courge en deux, en retirer les graines puis la couper en gros quartiers.
- Placer les quartiers de courge sur une plaque de cuisson allant au four, recouverte de papier sulfurisé, et recouvrir d’un filet d’huile d’olive. Parsemer d’épices, ajouter l’ail, saler et poivrer.
- Faire rôtir la courge au four pendant 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre et légèrement caramélisée sur les bords.
- Faire chauffer de l’huile d’olive dans une grande casserole et y ajouter les légumes coupés en morceaux. Faire cuire pendant 15-20 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que les légumes soient bien tentres.
- Lorsque les quartiers de courge sont bien rôtis, les retirer du four et les ajouter à la casserole avec le bouillon. Poursuivre la cuisson encore 5 bonnes minutes.
- Mixer le tout à l’aide d’un mixeur électrique, en ajoutant un peu d’eau en fonction de la consistance souhaitée.
- Sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, déposer les tranches de bacon et les badigeonner de sirop d’érable des deux côtés. Les faire griller au four pendant 5-8 minutes, en surveillant bien la cuisson pour éviter qu’elles ne brûlent.
- Verser la soupe dans des bols, puis servir avec les chips de bacon confit.
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