Soupe de tomates et poivrons rôtis (vegan)

Moins de 5 ingrédients dans cette soupe vegan de tomates et poivrons grillés aux saveurs légèrement fumées et réconfortantes.

La soupe de tomate était ma soupe préférée lorsque j’étais petite. Enfin, en réalité on l’appelait soupe à l’oignon chez nous, mais il s’agissait bel et bien d’une soupe à la tomate et à l’oignon. Je me souviens de ces soirées un peu fraîches lors de lesquelles je savourais cette soupe fumante réconfortante, servie avec des croutons maison à chaque fois. Quand je repense à tous ces souvenirs aujourd’hui, je me demande pourquoi il m’aura fallu pas moins de 5 ans de blogging avant de vous partager une recette similaire de cette soupe tant aimée de mon enfance. Finalement, tout vient à point à qui sait attendre et me voici fin prête pour vous la préparer.

Soyons honnêtes cependant, toutes les soupes à la tomate ne se valent pas. Celles que l’on achète toutes prêtes en boîte ou en tétrapak sont d’ailleurs des plus insipides, réalisées avec des tomates en boîte, auxquelles on aura ajouté beaucoup de sucre et de sel, exhausteurs de goût phare des produits préparés. Faîtes-moi une faveur et promettez moi de ne plus jamais manger de soupe à la tomate s’il ne s’agit pas de soupe à la tomate maison. Croyez-moi, vous me remercierez plus tard !

La saison des tomates touche à sa fin et si vous avez la chance d’avoir un jardin ou potager chez vous, vous vous retrouvez peut être avec un surplus de tomates mûres à n’en plus savoir que faire. C’est alors le moment de réaliser sauces, coulis et soupes de tomates, que vous pouvez ensuite congeler pendant plusieurs mois et ressortir plus tard pendant les longs mois d’hiver. Ma grand-mère en faisait autant, ma mère aussi (et le fais toujours d’ailleurs), et voici que je perpétue moi même la tradition !

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Mais alors qu’il y a-t-il dans cette soupe de tomates exactement ? Juste quelques ingrédients basiques : des tomates, des poivrons rouges, des oignons et de l’ail. Le reste n’est qu’assaisonnement avec un peu d’huile d’olive, de vinaigre balsamique, paprika, sel et poivre. Dans un premier temps, on grille tomates et oignons généreusement arrosés d’huile d’olive au four, jusqu’à ce que les tomates soient bien juteuses et les oignons légèrement caramélisés. Cette étape pourrait également se réaliser à la poêle à défaut. En revanche, il est important de rôtir l’ail au four, comme je l’avais d’ailleurs fait pour mes roulés d’aubergine au hummus à l’ail rôti, en enveloppant simplement la tête de l’ail (pas la gousse, la tête, au centre de laquelle les gousses sont accrochées) dans une feuille d’aluminium avec un peu d’huile. On referme le petit paquet ainsi obtenu et on passe le tout au four sur la même plaque que les tomates et les oignons. Vous verrez, c’est magique.

Le poivron rouge est quant-à lui grillé séparément, car il nécessite d’utiliser la fonction grill du four. La technique peut sembler un peu avancée mais c’est en fait tout simple. Il vous suffit ainsi de placer les poivrons rouges entier sur la plaque allant au four (avec la queue et les pépins renfermés à l’intérieur) et de les griller dans la partie haute du four jusqu’à ce qu’ils deviennent bien noirs voir carbonisés sur toutes leurs faces. Pour cela, il vous faudra les retourner de temps à autre. Lorsqu’ils sont prêts, retirez-les du four et placez-les sous un saladier. L’humidité qui se créera alors aidera par la suite à mieux ôter la peau les poivrons. Mixer tous les ingrédients ensemble et votre soupe est prête !

Cette soupe de tomates et poivrons grillés peut s’accompagner d’un sandwich grillé au fromage, d’un avocado-toast ou bien simplement de pignons de pin ou de croutons. Une variante intéressante également consiste à mixer votre soupe avec du basilic frais. Un régal !

Soupe de tomates et poivrons rôtis (vegan)

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• Auteur: Delphine Fortin
• Temps de préparation: 20 mins
• Temps de cuisson: 45 mins
• Temps Total: 1 hour 5 mins
• Nb. de personnes: 4 pers. 1x
• Catégorie: Salé
• Type de Cuisine: Vegan

Moins de 5 ingrédients dans cette soupe vegan de tomates et poivrons grillés aux saveurs légèrement fumées et réconfortantes.

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Ingrédients

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• 5–6 tomates moyennes (1,2 kg), coupées en quartiers
• 1 oignon de taille moyenne, coupé en lamelles
• 2–3 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de gros sel
• 1 petite tête d’ail (avec les gousses)
• 2 gros poivrons rouges
• 1 cuil. à café de paprika
• Sel et poivre du moulin
• 60 à 120 ml d’eau
• 2 cuil. à café de vinaigre balsamique
• 2 cuil. à café d’huile d’olive

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Instructions

1. Préchauffer le four à 200 C et recouvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé.

Pour les légumes :

1. Placer les tomates et les oignons sur la plaque allant au four, saler et arroser généreusement d’huile d’olive.
2. Placer la tête d’ail avec les gousses accrochées en son centre dans une feuille d’aluminium, arroser d’un peu d’huile d’olive, puis refermer la feuille d’aluminium en un petit paquet, avant de le déposer sur la plaque allant au four avec les autres légumes.
3. Enfourner pendant 20 minutes, en remuant à mi-cuisson. Laisser refroidir quelques instants, puis peler la tête d’ail et les gousses.

Pour les poivrons grillés :

1. Préchauffer le four sur position grill, et lorsque c’est bien chaud, faire griller les poivrons en entier sur toutes leurs faces, jusqu’à ce que chacune d’entre elles soit bien noire. Retirer du four et recouvrir d’un saladier pour créer l’humidité, puis laisser refroidir quelques instants avant de peler et égrainer les poivrons.
2. À l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender, mixer tous les légumes ensemble avec l’eau, le vinaigre balsamique et l’huile d’olive. Assaisonner avec le paprika, le sel et le poivre, en ajustant l’assaisonnement au besoin. Ajouter un peu d’eau si la soupe est trop épaisse.
3. Servir chaud, avec des croutons de pain et du basilic frais.

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Enfin, si vous réalisez cette Soupe de tomates et poivrons rôtis (vegan), merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !