1. Préchauffer le four à 200 C et recouvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé.

Pour les légumes :

1. Placer les tomates et les oignons sur la plaque allant au four, saler et arroser généreusement d’huile d’olive.
2. Placer la tête d’ail avec les gousses accrochées en son centre dans une feuille d’aluminium, arroser d’un peu d’huile d’olive, puis refermer la feuille d’aluminium en un petit paquet, avant de le déposer sur la plaque allant au four avec les autres légumes.
3. Enfourner pendant 20 minutes, en remuant à mi-cuisson. Laisser refroidir quelques instants, puis peler la tête d’ail et les gousses.

Pour les poivrons grillés :

1. Préchauffer le four sur position grill, et lorsque c’est bien chaud, faire griller les poivrons en entier sur toutes leurs faces, jusqu’à ce que chacune d’entre elles soit bien noire. Retirer du four et recouvrir d’un saladier pour créer l’humidité, puis laisser refroidir quelques instants avant de peler et égrainer les poivrons.
2. À l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender, mixer tous les légumes ensemble avec l’eau, le vinaigre balsamique et l’huile d’olive. Assaisonner avec le paprika, le sel et le poivre, en ajustant l’assaisonnement au besoin. Ajouter un peu d’eau si la soupe est trop épaisse.
3. Servir chaud, avec des croutons de pain et du basilic frais.