Gaspacho de concombre et avocat au chèvre frais

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Auteur: Delphine Fortin
Temps de préparation: 10 mins
Temps Total: 10 mins
Nb. de personnes: 4-6 pers. 1x
Catégorie: Entrée
Diet: Vegetarian

Des saveurs rafraîchissantes, une texture douce et onctueuse, voilà ce que l’on retrouve dans ce gaspacho de concombre et avocat au chèvre frais. Une recette de soupe froide toute simple à réaliser et parfaite pour l’été !

Ingrédients

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2 concombres, coupés en dés
2 avocats, coupés en dés
1 cuil. à soupe de jus de citron
2 cuil. à soupe d’huile d’olive vierge, première pression à froid
100g de chèvre frais
1 gousse d’ail, émincée
240 ml d’eau glacée*
Sel et poivre du moulin
1 cuil. à café de pignons de pin, pour servir (optionnel)
1/2 cuil. à café de paprika, pour servir (optionnel)

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Instructions

À l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender, mixer les concombres, avocats avec le chèvre frais, le jus de citron et l’huile d’olive jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
Verser l’eau glacée* petit à petit tout en mixant, jusqu’à l’obtention de la consistence souhaitée. Saler, poivrer, et mélanger. Goûter et ajuster l’assaisonnement au besoin.
Servir immédiatement, ou laisser refroidir encore davantage au réfrigérateur* pendant 1 heure. Servir dans des verres, verrines ou dans des bols, et décorer de pignons de pin, puis saupoudrer de paprika et d’un peu de poivre du moulin. Déguster sans plus attendre.

Notes

* Assurez-vous d’utiliser de l’eau glacée (par opposition à de l’eau fraîche ou à température ambiante) et d’ajuster la quantité selon la consistence plus ou moins épaisse souhaitée pour votre gaspacho.

** Notez que si vous préparez cette soupe froide à l’avance et le conservez au réfrigérateur, sa texture aura alors tendance à s’épaissir. Dans ce cas, n’hésitez pas à ajouter encore un peu d’eau et de bien mélanger le tout juste avant de servir.