Soupe Thaï de curry rouge aux tortellinis

Une incroyable soupe de tortellinis ! La soupe Thaï de curry rouge aux tortellinis, c’est la rencontre de la cuisine Thaï et de la cuisine italienne. On y retrouve une soupe Thaï de curry rouge, des légumes et de délicieux tortellinis au fromage, créant une combinaison de saveurs subtile et unique. La cuisine fusion dans toute sa splendeur !

Soupe Thaï de curry rouge aux tortellinis

Fermez les yeux un instant et imaginez votre plat Thaï préféré avec du curry rouge. Maintenant imaginez des tortellinis en sauce. Mélangez le tout, ajoutez une pointe de folie à l’ensemble, et vous voici en face d’une délicieuse soupe Thaï de curry rouge aux tortellinis, une recette épicée aux mille saveurs.

Cette soupe de tortellinis est née un peu par hasard, alors que je tentais de me réchauffer par une une froide journée d’hiver enneigée. Mon corps tout entier semblait réclamer un plat chaud, réconfortant et nourrissant, avec une petite pointe d’exotisme. Un peu de pâte de curry rouge, du lait de coco, quelques légumes, et pourquoi pas des tortellinis ! Et voilà, le tour est joué !

Ce qu’il vous faut pour réaliser cette soupe

• Tortellinis au fromage. Je recommande d’utiliser des tortellinis frais pour encore plus de saveur. Il est important de les ajouter à la toute fin de la cuisson, soit juste avant de servir, pour s’assurer de leur bonne tenue.
• Pâte de curry rouge. C’est l’élément clé de cette soupe Thaï de curry rouge. La pâte de curry rouge développera toutes ses saveurs ensemble avec les échalotes, le chili eet le gingembre. N’essayez pas de le remplacer par du curry en poudre, le résultat en serait entièrement différent.
• Lait de coco + eau. C’est le liquide qui servira de base à la soupe, ensemble avec la mixture de curry rouge.

• Poivron rouge. C’est la petite touche de légumes dans la soupe qui ajoute en prime du croquant à l’ensemble.
• Pousses d’épinards. Assurez-vous d’utiliser des pousses d’épinards frais (évitez les épinards surgelés qui risquent de ne pas fonctionner très bien dans la soupe). En ajoutant les pousses d’épinards à la soupe fumante, ils cuisent presquent instantanément tout en gardant leur couleur verte vive.
• Échalotes. J’aime leur saveur subtile associée à la pâte de curry rouge. À défaut d’échalote, vous pouvez utiliser un quart d’oignon rouge.
• Chili. Il vous faudra un petit chili rouge, égrainé et émincé. Si vous craignez que les saveurs du curry ne soient trop épicées, vous pouvez en mettre un peu moins voir vous en passer.
• Gingembre. Préférez le gingembre frais, râpé ou émincé au tout dernier moment, plutôt que du gingembre en poudre qui aura moins de saveurs.

Quand ajouter les tortellinis dans la soupe ?

Je recommande d’ajouter les tortellinis au fromage à la toute fin de cuisson (en prenant en compte le temps de cuisson des tortellinis comme indiqué sur le paquet) et juste avant de servir la soupe. Si vous réalisez cette soupe Thaï de curry rouge aux tortellinis en avance, procédez jusqu’à l’étape 3 de la recette, puis conservez la soupe dans un récipient hermétique placé au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Au moment de servir, réchauffez la soupe jusqu’aux premiers frémissements (la soupe doit être très chaude), puis reprenez à l’étape 4 de la recette, en ajoutant les tortellinis (et les épinards). Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les pâtes soient al dente et servez immédiatement.

Variations autour de cette soupe de tortellinis

Cette soupe Thaï de curry rouge constitue un plat complet idéal pour un soir de semaine en famille ou bien pour un repas entre amis. Lorsque vous maîtrisez la technique de base de la soupe de curry rouge (vous verrez, c’est très très simple),  prenez vos aises avec la recette et jouez avec les légumes à ajouter. Vous pouvez par exemple ajouter des poivrons rouges et/ou des tomates concassées en boîte, remplacer les pousses d’épinards par du chou kale, ajouter des carottes, des broccolinis, des fleurons de brocolis ou bien encore reprendre la base de la soupe et réaliser cette délicieuse soupe Thai Vegan au curry et nouilles de riz.

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Soupe Thaï de curry rouge aux tortellinis

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• Auteur: Delphine Fortin
• Temps de préparation: 10 mins
• Temps de cuisson: 20 mins
• Temps Total: 30 minutes
• Nb. de personnes: 4 pers. 1x
• Catégorie: Plats salés
• Type de Cuisine: Cuisine du monde
• Diet: Vegetarian

La soupe Thaï de curry rouge aux tortellinis, c’est la rencontre de la cuisine Thaï et de la cuisine italienne. On y retrouve une soupe Thaï de curry rouge, des légumes et de délicieux tortellinis au fromage, créant une combinaison de saveurs unique et subtile. 

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Ingrédients

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• 1 échalote moyenne (ou 2 petites), émincées
• 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
• Huile d’olive ou autre huile végétale
• 1 petit chili rouge, épépiné et émincé
• 2 gousses d’ail, émincées
• 2,5 cm de gingembre frais, émincé ou râpé
• 1 bâtonnet de citronnelle, aplati
• Sel et poivre
• 2 cuil. à soupe de curry rouge
• 2 boîte (de 400 ml chacune) de lait de coco
• 360 ml d’eau
• 2 citrons verts, jus
• 2 cuil. à soupe de tamari
• 100g de pousses d’épinards
• 250g de tortellinis au fromage
• Oignons de printemps, ciselés (pour servir)

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Instructions

1. Faire chauffer de l’huile dans un grand fait-tout (ou une grande casserole) de telle sorte à en recouvrir le fond. Y faire sauter les échalotes et le poivron rouge pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Ajouter le chili et faire sauter encore une minute. Ajouter l’ail, le gingembre et le bâtonnet de citronnelle. Faire sauter encore 30 secondes.
2. Ajouter un peu d’huile, puis incorporer la pâte de curry rouge et faire cuire une minute.
3. Verser le lait de coco, l’eau et porter à ébullition. Aux premiers frémissements, baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes, en remuant régulièrement.
4. Ajouter les pousses d’épinards, les tortellinis au fromage et cuire jusqu’à ce que les pâtes soient tendres, en suivant les instructions du paquet (généralement entre 5 et 7 minutes). Lorsque les pâtes sont prêtes, éteindre le feu et ajouter le jus de citron vert et la sauce tamari. Goûter et ajuster l’assaisonnement au besoin. Servir immédiatement, agrémenté d’oignons de printemps ciselés.

Notes

Il est parfaitement possible de réaliser la soupe en avance jusqu’à l’étape 3. Au moment du repas, réchauffer la soupe jusqu’à ce qu’elle soit frémissante, ajouter les tortellinis au fromage, les pousses d’épinards et laisser cuire en respectant le temps de cuisson indiqué sur le paquet de tortellinis. Cuire les pâtes au tout dernier moment assure leur bonne tenue au moment de servir.

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Avez-vous réalisé cette recette ?

Enfin, si vous réalisez cette Soupe Thaï de curry rouge aux tortellinis, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !