Soupe Thaï de curry rouge aux tortellinis

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Auteur: Delphine Fortin
Temps de préparation: 10 mins
Temps de cuisson: 20 mins
Temps Total: 30 minutes
Nb. de personnes: 4 pers. 1x
Catégorie: Plats salés
Type de Cuisine: Cuisine du monde
Diet: Vegetarian

La soupe Thaï de curry rouge aux tortellinis, c’est la rencontre de la cuisine Thaï et de la cuisine italienne. On y retrouve une soupe Thaï de curry rouge, des légumes et de délicieux tortellinis au fromage, créant une combinaison de saveurs unique et subtile.

Ingrédients

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1 échalote moyenne (ou 2 petites), émincées
1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
Huile d’olive ou autre huile végétale
1 petit chili rouge, épépiné et émincé
2 gousses d’ail, émincées
2,5 cm de gingembre frais, émincé ou râpé
1 bâtonnet de citronnelle, aplati
Sel et poivre
2 cuil. à soupe de curry rouge
2 boîte (de 400 ml chacune) de lait de coco
360 ml d’eau
2 citrons verts, jus
2 cuil. à soupe de tamari
100g de pousses d’épinards
250g de tortellinis au fromage
Oignons de printemps, ciselés (pour servir)

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Instructions

Faire chauffer de l’huile dans un grand fait-tout (ou une grande casserole) de telle sorte à en recouvrir le fond. Y faire sauter les échalotes et le poivron rouge pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Ajouter le chili et faire sauter encore une minute. Ajouter l’ail, le gingembre et le bâtonnet de citronnelle. Faire sauter encore 30 secondes.
Ajouter un peu d’huile, puis incorporer la pâte de curry rouge et faire cuire une minute.
Verser le lait de coco, l’eau et porter à ébullition. Aux premiers frémissements, baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes, en remuant régulièrement.
Ajouter les pousses d’épinards, les tortellinis au fromage et cuire jusqu’à ce que les pâtes soient tendres, en suivant les instructions du paquet (généralement entre 5 et 7 minutes). Lorsque les pâtes sont prêtes, éteindre le feu et ajouter le jus de citron vert et la sauce tamari. Goûter et ajuster l’assaisonnement au besoin. Servir immédiatement, agrémenté d’oignons de printemps ciselés.

Notes

Il est parfaitement possible de réaliser la soupe en avance jusqu’à l’étape 3. Au moment du repas, réchauffer la soupe jusqu’à ce qu’elle soit frémissante, ajouter les tortellinis au fromage, les pousses d’épinards et laisser cuire en respectant le temps de cuisson indiqué sur le paquet de tortellinis. Cuire les pâtes au tout dernier moment assure leur bonne tenue au moment de servir.