Soupe toute violette!

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Auteur: Delphine Fortin
Temps de préparation: 45 mins
Temps de cuisson: 35 mins
Temps Total: 1 hour 20 mins
Nb. de personnes: 4 bols 1x
Catégorie: Plats salés
Type de Cuisine: Sans gluten

Effrayante soupe aux légumes violets, à la fois nourrissante, saine et riche en antioxidants. Parfaite pour Halloween!

Ingrédients

Scale

2 grosses patates douces violettes*, pelées et coupées en quartiers
1 chou-fleur violet, florets
Sel & poivre
75 cl d’eau (plus si besoin)
4 carottes violettes
60 ml de crème liquide
1/2 cuil. à café de noix de muscade
1/4 cuil. à café de clou de girofle
3 cuil. à soupe d’huile d’olive
2 cuil. à soupe de thym frais

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Instructions

Peler et couper les patates douces de chair pourpre en quartiers.
Les placer ensemble dans une grande casserole avec le chou-fleur, une grosse pincée de sel, et couvrir d’eau.

Faire bouillir à feu vif, puis réduire à feu moyen et continuer la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
À l’aide d’un mixeur électrique ou d’un blender, mixer les légumes avec le bouillon de cuisson.
Remettre la soupe sur le feu, ajouter la crème. Ajouter la muscade, le clou de girofle, saler et poivrer. Faire chauffer pendant encore 5 bonnes minutes, ajustant l’assaisonnement au besoin. Si la soupe est trop épaisse ajouter un peu d’eau.
Ajouter un filet d’huile d’olive au moment de servir, et garnir de thym frais.

Notes

* Si vous ne trouvez pas de patates douces à la chair violette, les remplacer avec des pommes de terre de chair violette (vérifier les variétés existantes dans mon article ci-dessus). Il vous faudra environ 4 à 5 pommes de terre de taille moyenne pour remplacer les 2 grosses patates douces.

Il est également possible de trouver des patates douces à la chair blanche, qui feront l’affaire également dans cette soupe, les autres légumes étant déjà de teinte violette. À éviter surtout : les patates douces oranges, qui détruiront la couleur pourpre de la soupe !