Prêts en 20 minutes, ces tacos aux crevettes et salsa d’ananas sont un concentré de saveurs exotiques qui émerveillera vos papilles. On y retrouve des crevettes épicées, de l’ananas, des haricots noirs et une sauce jalapeño crémeuse et relevée.
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Envie de manger mexicain ce soir ? Oui, mais avec une pointe d’exotisme et surtout en toute simplicité. Préparés directement sur une plaque de cuisson, ces tacos aux crevettes et salsa d’ananas constituent un dîner familial facile et efficace. C’est le concept de “sheet pan dinner” à l’américaine, que l’on aime pour sa simplicité et le peu de vaisselle.
Pour cette recette, il suffit de disposer les crevettes assaisonnées et tous les autres ingrédients de la garniture les uns à côtés des autres sur la même plaque de cuisson et d’enfourner le tout. Il ne vous restera plus qu’à mixer les ingrédients de la sauce et assembler vos tacos. Vous allez épater vos amis et les régaler tout à la fois !
Des tacos crevettes et salsa d’ananas…
- Prêts en 20 minutes sur une seule plaque de cuisson
- Des saveurs tropicales audacieuses et une sauce relevée au jalapeño
- Une recette de tacos encore meilleure qu’au restaurant !
Ingrédients des tacos aux crevettes
- Crevettes grises. Choisissez-les de belle taille, pelées et déveinées. Si vous optez pour des crevettes surgelées, laissez-les décongeler au réfrigérateur toute une nuit.
- Ananas. Frais ou surgelé sont les deux options possibles. Évitez en revanche l’ananas en boîte qui rend trop de jus et ne convient pas pour cette recette.
- Jalapeño. Choisissez un jalapeño moyen et utilisez-le entier. Une fois grillé, il apportera des saveurs fumées à la sauce, apportant de la personnalité aux tacos.
- Maïs. Comme pour l’ananas, choisissez-le frais ou surgelé mais évitez en tous les cas le maïs en boîte qui est trop humide.
- Haricots noirs (facultatif). Les haricots noirs, c’est toujours une bonne idée dans des tacos. Ils ne sont toutefois pas indispensables à la recette; à vous de voir !
- Avocat. Choisissez un avocat mûr à écraser pour garnir le fond de vos tacos avant d’ajouter les autres ingrédients de la garniture.
- Herbes & assaisonnements. La coriandre apporte de la fraîcheur aux tacos. Vous aurez également besoin de paprika, ail et sauce soja pour préparer les crevettes.
Étapes clés pour préparer les tacos aux crevettes et salsa d’ananas
- Préparez tous les ingrédients sur la plaque de cuisson. Assaisonnez les crevettes et disposez-les en un seul côté de la plaque de cuisson. Ajoutez les morceaux d’ananas, le maïs, le jalapeño entier et les échalotes les uns à côtés des autres, en les assaisonnant légèrement.
- Enfournez jusqu’à ce que les crevettes soient tendres, puis retirez-les de la plaque. Enfournez de nouveau, cette fois-ci sans les crevettes, en utilisant la fonction grill du four. Lorsque le jalapeño et l’ananas sont bien grillés, retirez la plaque du four.
- Préparez la sauce jalapeño en mixant tous les ingrédients ensemble dans un blender. Goûtez et ajustez l’assaisonnement au besoin.
- Assemblez vos tacos ! Commencez par faire dorer les tortillas des deux côtés, puis garnissez-les d’avocat, échalotes et salsa d’ananas. Arrosez d’un peu de sauce jalapeño et dégustez sans plus attendre !
Note au sujet des tortillas. Vous pouvez choisir des tortillas de blé ou de maïs. Pour un résultat optimal, je recommande de les faire chauffer sur une flamme ouverte du feu directement ou bien dans une poêle en fonte, jusqu’à ce que les bords noircissent tout juste.
Puis-je préparer la recette à l’avance ?
Les tacos aux crevettes et salsa d’ananas sont meilleurs lorsqu’ils sont préparés au dernier moment avant de servir. Dans la mesure où tout se passe sur une plaque de cuisson, c’est finalement assez rapide dans l’ensemble. La sauce jalapeño peut être préparée à l’avance, mais cela reviendrait à allumer le four deux fois, ce qui n’a pas grand intérêt. Quant-à l’avocat, veillez à l’écraser au dernier moment pour éviter qu’il ne s’oxyde.
Variations possibles
Il existe de nombreuses variations possibles autour de ces tacos aux crevettes et salsa d’ananas que l’on prépare sur une seule plaque de cuisson. Voici quelques idées à considérer pour en faire un plat hebdomadaire dont vous ne vous lasserez pas :
- Crevettes. Il est parfaitement possible de les remplacer par des morceaux de saumon ou bien par du poisson blanc (Tilapia, cabillaud…).
- Fruits/légumes. Vous pouvez utilisez de la mangue plutôt que de l’ananas pour réaliser la salsa, ou bien encore utiliser les deux ensemble. Il est par ailleurs possible d’utiliser un peu de chou blanc ou de chou rouge émincé dans les tacos.
- Herbes ! Si vous faites partie de ceux qui ne supportent pas la coriandre, remplacez-le simplement par de la menthe pour des saveurs rafraîchissantes qui se marient très bien avec le reste des ingrédients.
- Pas trop épicé ! Pour ceux qui ont une sensibilité aux épices, il est parfaitement possible d’ajuster la quantité de paprika. Surtout, vous pouvez remplacer la sauce jalapeño par un guacamole maison (en vous passant de l’avocat écrasé dans la recette). C’est une option idéale pour les enfants !
Autres recettes d’inspiration mexicaine :
- Tacos vegan aux patates douces et chou-fleur rôtis
- Burrito bowl végétarien
- Tacos Thaï au saumon et salsa mangue-avocat
- Enchiladas végétariennes aux haricots noirs
- Quesadillas de patates douces et haricots noirs, sauce teriyaki
Tacos aux crevettes et salsa d’ananas
- Temps de préparation: 20 mins
- Temps de cuisson: 15 mins
- Temps Total: 35 minutes
- Nb. de personnes: 6–8 tacos 1x
- Catégorie: Plats
Prêts en 20 minutes, ces tacos aux crevettes et salsa d’ananas sont un concentré de saveurs exotiques qui émerveillera vos papilles. On y retrouve des crevettes épicées, de l’ananas, des haricots noirs et une sauce jalapeño crémeuse et relevée.
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Ingrédients
Pour les tacos :
- 450g de crevettes grises
- 1 cuil. à soupe de sauce soja
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 3 gousses d’ail, émincées
- 2 cuil. à café de paprika
- Sel et poivre du moulin
- 1 cuil. à café de vinaigre balsamique
- 1 ananas, coupé en morceaux
- 250g de maïs, frais ou surgelé
- 2 échalotes ou ½ oignon rouge, émincé
- 1 boîte (425g) de haricots noirs, égouttés et rincés (facultatif)
- ½ citron vert, jus
- Coriandre fraîche, ciselée
- Tortillas de farine ou maïs, pour servir
- Avocat, écrasé
Pour la sauce au jalapeño :
- 1 jalapeño
- 180 ml de crème épaisse
- 1 citron vert, jus
- 1 cuil. à café de miel
- Coriandre fraîche, ciselée
Instructions
- Préchauffer le four à 220°C.
- Dans un saladier, mélanger les crevettes avec la sauce soja, l’huile d’olive, l’ail, le paprika, le sel et le poivre.
- Disposer les crevettes en une seule couche sur un côté d’une plaque de cuisson. Sur l’autre côté, disposer les morceaux d’ananas, les échalotes et le jalapeño entier les uns à côtés des autres. Arroser d’un filet d’huile d’olive et mélanger chaque préparation séparément. Ajouter le vinaigre balsamique pour les échalotes uniquement et mélanger. Enfourner pendant 10 minutes, jusqu’à ce que les crevettes soient cuites et encore tendres. Retirer les crevettes de la plaque de cuisson.
- Remettre la plaque de cuisson au four sans les crevettes, mettre sur position grill et cuire 2-3 minutes, où jusqu’à ce que le jalapeño et les morceaux d’ananas soient bien grillés (restez près du four tout du long pour surveiller et éviter que les ingrédients ne brûlent). À la sortie du four, ajouter les haricots noirs et mélanger avec l’ananas et le maïs (sans les échalotes).
- Dans un petit saladier, mélanger les crevettes avec le maïs, l’ananas, les haricots noirs et une poignée de coriandre fraîche ciselée. Ajouter le jus d’½ citron vert et une pincée de sel.
- Pour préparer la sauce jalapeño, retirer la queue et les graines du jalapeño. Mixer dans un blender le jalapeño, la crème épaisse, le jus d’½ citron vert, le miel, une poignée de coriandre fraîche et du sel, jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène.
- Faire chauffer les tortillas des deux côtés sur le gaz directement ou dans une poêle en fonte, jusqu’à ce que les bords noircissent. Garnir les tortillas d’avocat écrasé, échalotes, crevettes et salsa d’ananas. Ajouter un peu de sauce jalapeño par-dessus et déguster sans plus attendre !
Avez-vous réalisé cette recette ?
Enfin, si vous réalisez cette Tacos aux crevettes et salsa d’ananas, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !
