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Tacos aux crevettes et salsa d’ananas

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Prêts en 20 minutes, ces tacos aux crevettes et salsa d'ananas avec une sauce jalapeño sont un concentré de saveurs exotiques.
  • Auteur: Delphine Fortin
  • Temps de préparation: 20 mins
  • Temps de cuisson: 15 mins
  • Temps Total: 35 minutes
  • Nb. de personnes: 6-8 tacos 1x
  • Catégorie: Plats

Prêts en 20 minutes, ces tacos aux crevettes et salsa d’ananas sont un concentré de saveurs exotiques qui émerveillera vos papilles. On y retrouve des crevettes épicées, de l’ananas, des haricots noirs et une sauce jalapeño crémeuse et relevée.

Ingrédients

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Pour les tacos :

  • 450g de crevettes grises
  • 1 cuil. à soupe de sauce soja
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 3 gousses d’ail, émincées
  • 2 cuil. à café de paprika
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 cuil. à café de vinaigre balsamique
  • 1 ananas, coupé en morceaux
  • 250g de maïs, frais ou surgelé
  • 2 échalotes ou ½ oignon rouge, émincé
  • 1 boîte (425g) de haricots noirs, égouttés et rincés (facultatif)
  • ½ citron vert, jus
  • Coriandre fraîche, ciselée
  • Tortillas de farine ou maïs, pour servir
  • Avocat, écrasé

Pour la sauce au jalapeño :

  • 1 jalapeño
  • 180 ml de crème épaisse
  • 1 citron vert, jus
  • 1 cuil. à café de miel
  • Coriandre fraîche, ciselée

Instructions

  1. Préchauffer le four à 220°C.
  2. Dans un saladier, mélanger les crevettes avec la sauce soja, l’huile d’olive, l’ail, le paprika, le sel et le poivre. 
  3. Disposer les crevettes en une seule couche sur un côté d’une plaque de cuisson. Sur l’autre côté, disposer les morceaux d’ananas, les échalotes et le jalapeño entier les uns à côtés des autres. Arroser d’un filet d’huile d’olive et mélanger chaque préparation séparément. Ajouter le vinaigre balsamique pour les échalotes uniquement et mélanger. Enfourner pendant 10 minutes, jusqu’à ce que les crevettes soient cuites et encore tendres. Retirer les crevettes de la plaque de cuisson.
  4. Remettre la plaque de cuisson au four sans les crevettes, mettre sur position grill et cuire 2-3 minutes, où jusqu’à ce que le jalapeño et les morceaux d’ananas soient bien grillés (restez près du four tout du long pour surveiller et éviter que les ingrédients ne brûlent). À la sortie du four, ajouter les haricots noirs et mélanger avec l’ananas et le maïs (sans les échalotes).
  5. Dans un petit saladier, mélanger les crevettes avec le maïs, l’ananas, les haricots noirs et une poignée de coriandre fraîche ciselée. Ajouter le jus d’½ citron vert et une pincée de sel.
  6. Pour préparer la sauce jalapeño, retirer la queue et les graines du jalapeño. Mixer dans un blender le jalapeño, la crème épaisse, le jus d’½ citron vert, le miel, une poignée de coriandre fraîche et du sel, jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène.
  7. Faire chauffer les tortillas des deux côtés sur le gaz directement ou dans une poêle en fonte, jusqu’à ce que les bords noircissent. Garnir les tortillas d’avocat écrasé, échalotes, crevettes et salsa d’ananas. Ajouter un peu de sauce jalapeño par-dessus et déguster sans plus attendre !