Tartare de thon sauce soja et gingembre

Pour une entrée de fêtes à la fois simplissime, fraîche et élégante, optez pour ce tartare de thon mariné à la sauce soja et au gingembre.

J’aime beaucoup les tartares de poisson qui constituent toujours une idée d’entrée originale à servir à ses invités soit dans une petite verrine en version « ceviche » ou bien comme ici dressés à l’assiette à l’aide d’un emporte pièce. Personnellement je préfère cette dernière version, mais sentez-vous libres d’opter pour la première si vous n’avez pas d’emporte pièce.

Malgré un visuel qui peut impressionner, le tartare de poissons n’a absolument rien de compliqué et est même d’une simplicité enfantine (cf. la petite vidéo-tutorielle que je vous ai préparée). Il suffit de mélanger ensemble tous les ingrédients et de laisser mariner. C’est tout ! Une de vos recettes préférées du blog est d’ailleurs le tartare de saumon, avocat et mangue. Si vous ne l’avez pas testé et que vous êtes tout particulièrement férus de saveurs exotiques et sucrées-salées, laissez-vous tenter sans plus attendre.

Cette fois-ci, mon tartare est réalisé avec du thon à la place du saumon. Cette recette a des saveurs un peu plus asiatiques et vous rappellera d’ailleurs peut être mon thon ahi au sésame grillé et tagliatelles de courgettes. Vous y retrouvez notamment le thon, la sauce soja et le gingembre frais, des saveurs que j’aime particulièrement ensemble. La différence majeure repose sur le thon qui est ici utilisé cru et non pas saisi rapidement sur toutes ses faces.

Comme pour toute recette impliquant du poisson cru, le choix du thon est crucial. Malheureusement il n’existe pas de moyen suffisamment fiable pour savoir si votre poisson peut être consommé cru sans danger car certains commerçants le servent frais alors qu’il a préalablement été surgelé (notamment ici aux US). Optez plutôt pour du thon labellé « sushi » ou « sashimi » si vous trouvez, et de préférence pas en supermarché. La meilleure façon reste encore d’avoir une relation de confiance avec votre poissonnier pour être sûr d’être bien guidé sur ce point et ne prendre aucun risque sanitaire.

Pour ce qui est du reste des ingrédients, rien de compliqué si ce n’est quelques règles à garder en mémoire. Par exemple pour un joli visuel choisissez votre avocat ni trop ferme (sans saveur) ni trop mûr (qui s’écrase alors en purée). Je préfère le gingembre frais râpé plutôt qu’émincé finement ou en poudre car sa saveur est alors plus prononcée. Vous remarquerez aussi que j’utilise ici un petit piment rouge émincé finement. Si vous n’aimez pas vos plats trop épicés, vous pouvez utiliser qu’un demi piment ou bien l’omettre complètement (bien que je le recommande pour ma part).

Quant-à la corianre, je l’ai ajoutée ici comme « optionnelle » car j’ai pu constater au fil du temps que beaucoup de personnes n’aiment pas trop sa saveur (personnellement j’en mettrais presque partout si je pouvais!). La bonne nouvelle si vous vous reconnaissez ici est que vous pouvez parfaitement vous en passer, donc faîtes vraiment comme vous voulez. Et maintenant, voici la recette sans plus attendre.

Tartare de thon sauce soja et gingembre

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• Auteur: Delphine Fortin
• Temps de préparation: 35 mins
• Temps Total: 35 mins
• Nb. de personnes: 4 portions 1x
• Catégorie: Plats salés

Pour une entrée de fêtes à la fois simplissime, fraîche et élégante, optez pour ce tartare de thon mariné à la sauce soja et au gingembre.

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Ingrédients

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• 220g de thon frais, coupé en dés
• 1 piment rouge, émincé finement
• 1/2 oignon rouge, émincé
• 1 cuil. à soupe de coriandre fraîche (optionnel), ciselée
• 2 cuil. à soupe de sauce soja (sans gluten)
• 2 cuil. à soupe de jus de citron frais
• 1 cuil. à soupe de gingembre frais, râpé
• Sel et poivre
• 1 avocat, coupé en dés

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Instructions

1. Dans un saladier, mélanger ensemble le thon frais coupé en dés, le chili et l’oignon émincés. Ajouter la coriandre fraîche si utilisation.
2. Verser la sauce soja, le jus de citron, le gingembre frais et bien mélanger. Saler et poivrer.
3. Couvrir le saladier de film alimentaire et réfrigérer pendant 30 minutes minimum.
4. Lorsque le thon est bien mariné, dresser à l’assiette en utilisant un emporte pièce, en commencant par une couche de dés d’avocats. Ajouter le thon mariné par dessus et aplanir la surface. C’est prêt !

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