Cette tarte fine au Brie et aux cranberries, réalisée sur une base de pâte feuilletée, constitue une entrée élégante pour les fêtes de fin d’année. Une recette originale et toute simple à préparer.
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Les canneberges (plus communément appelées « cranberries », même en français), c’est l’ingrédient phare de Thanksgiving et de Noël aux États Unis, et on les retrouve aussi bien dans des plats salés que dans des plats sucrés. J’ai ici associé les cranberries à du Brie, avec quelques échalotes et des noix de pécan pour apporter un peu de croquant à l’ensemble.
On y retrouve des saveurs complémentaires, alliant acidité et douceur, le tout dans une tarte croustillante avec du Brie fondu par-dessus. Amateurs de fromage, cette tarte fine au Brie et aux cranberries est faite pour vous plaire, sans aucun doute !
Quels ingrédients pour la tarte fine au Brie ?
- Pâte feuilletée. Vous pouvez l’utiliser fraîche ou surgelée (et précédement décongelée).
- Brie. Choisissez-le encore assez ferme et pas trop fait.
- Sauce de canneberges. Je l’utilise en boîte, mais il est également possible de réaliser de la sauce aux canneberges maison (voir note sous la recette) ou bien de la remplacer par de la confiture d’airelles, disponible dans tous les magasins Ikea.
- Échalotes. C’est la petite touche d’élégance au plat.
- Noix de pécan. Voici une autre saveur d’automne tout comme les cranberries, avec lesquelles elles se marient d’ailleurs à la perfection.
- Herbes. Je recommande de parsemer la tarte d’un peu de thym ou romarin.
Comment préparer et assembler la tarte ?
Cette tarte fine au Brie et aux cranberries est un jeu d’enfant à réaliser, en seulement 4 étapes et très peu de temps :
- Commencez par faire sauter les échalotes dans un peu de beurre.
- Étalez la pâte feuilletée et garnissez-en le fond d’un moule à tarte.
- Assemblez la tarte, en commençant par répartir la sauce aux canneberges sur toute la surface, avant d’ajouter les échalotes, les cranberries et les lamelles de Brie.
- Enfournez le tout et ajoutez les noix de pécan après 25 minutes de cuisson, en replaçant la tarte au four pendant encore 5 minutes. Ajoutez quelques herbes fraîches, arrosez d’un filet de miel et servez immédiatement.
Que faire si je ne trouve pas de sauce aux canneberges en conserve ?
J’ai ici utilisé de la sauce aux canneberges en boîte afin de gagner du temps dans la réalisation de la recette. Cependant, si vous ne vivez pas en Amérique du Nord, il est possible que vous ayez des difficultés à en trouver. C’est pourquoi j’ai ajouté la recette de la sauce aux canneberges maison en-dessous de la fiche recette. Vous pouvez la réaliser avec des cranberries fraîches ou surgelées (Picard en propose).
Il est également possible de créer une variante de la recette en utilisant de la confiture d’airelles (Sylt Lingon en suédois), un produit très suédois que l’on retrouve dans tous les magasins Ikea. Si sa saveur est légèrement différente de celle des canneberges, elle s’en rapproche suffisamment pour se marier avec élégance avec le Brie dans cette recette de tarte fine. Pour une version un peu différente de la tarte, testez avec de la confiture de figue !
Quelle pâte utiliser pour cette recette ?
La pâte feuilletée est l’ingrédient clé de cette recette, car elle apporte du croustillant et de la légèreté à l’ensemble, rendant la tarte très festive. Une pâte feuilletée prête à l’emploi fera l’affaire, mais il est également possible de réaliser ma recette de pâte feuilletée si vous vous sentez d’humeur fait maison. Cela est beaucoup plus long, mais la recette vient avec un guide étape par étape pour vous aider tout au long de sa réalisation.
Il est également possible de réaliser cette tarte sur fond de pâte brisée. Elle en sera sans doute un peu moins festive car elle perdra son aspect feuilletée, mais n’en sera pas moins bonne.
Comment servir la tarte fine au Brie et aux cranberries ?
Cela dépend de la forme que vous voulez donner à la tarte et de si vous souhaitez la servir en appéritif ou en entrée. Si vous utilisez une pâte feuilletée ronde (le plus courant en France par exemple), la tarte sera parfaite servie en parts traditionnelles. Si en revanche votre pâte feuilletée est rectangulaire (comme c’est plus souvent le cas dans d’autres pays), n’hésitez pas à découper la tarte en carrés qui feront des bouchées apéritives. Vous pouvez aussi faire des bouchées apéritives sur une tarte ronde, en découpant en diagonales dans un sens puis dans l’autre, de telle sorte à former des losanges.
Autres fromages possibles
J’ai ici utilisé du Brie, qui fonctionne à merveille avec les cranberries. Si vous êtes amateur de fromages un peu plus forts, vous pouvez le remplacer par du Camembert. D’autres versions de cette tarte fine sont également possibles avec du chèvre frais ou pourquoi pas du bleu !
Comment conserver cette tarte fine au Brie ?
Les restes doivent être conservés au réfrigérateur jusqu’à 3 jours et peuvent ensuite se réchauffer au four pendant 10 minutes (à condition que le four soit préchauffé). En revanche, ne réchauffez pas la tarte au micro-onde car elle perdrait son feuilleté et deviendrait molle. Il est également déconseillé de la congeler.
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Tarte fine au Brie et aux cranberries
- Temps de préparation: 20 mins
- Temps de cuisson: 30 mins
- Temps Total: 50 minutes
- Nb. de personnes: 6-8 pers. 1x
- Catégorie: Quiches et pizzas
- Diet: Vegetarian
Cette tarte fine au Brie et aux cranberries, réalisée sur une base de pâte feuilletée, constitue une entrée élégante pour les fêtes de fin d’année.
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Ingrédients
- 1 pâte feuilletée
- 2 à 3 petites échalotes, émincées
- 1 cuil. à soupe de beurre doux
- 200g de sauce aux cannebrges, en boîte*
- 450g de Brie, coupé en lamelles
- 125g de cranberries fraîches
- 30g de noix de pécan
- Miel, pour servir (facultatif)
- Romarin ou thym frais, pour servir (facultatif)
Instructions
- Préchauffer le four à 220°C et garnir un moule à tarte de 30 cm de papier sulfurisé.
- Faire fondre le beurre dans une poêle placée sur feu moyen. Y faire sauter les échalotes quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Saupoudrer d’un peu de thym ou de romarin.
- Étaler la pâte feuilletée en un large disque un peu plus large que le moule à tarte, la déposer dans le moule et piquer le fond et les bords avec une fourchette.
- Étaler la sauce aux cranberries par-dessus la tarte, ajouter les échalotes, puis les tranches de Brie par-dessus. Ajouter quelques cranberries fraîches ou surgelées et enfourner pendant 25 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu sur le dessus de la tarte.
- Ajouter les noix de pécan et remettre au four pendant encore 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient très légèrement grillées. Ajouter quelques herbes, arroser d’un filet de miel et servir immédiatement.
Notes
* Pour réaliser une sauce aux cannebrges maison, mélanger 125 ml d’eau et 100g de sucre dans une casserole et porter le tout à ébullition. Ajouter 170g de cranberries fraîches ou surgelées et porter de nouveau à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter encore 10 minutes, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que les cranberries aient rendu de leur jus. Retirer du feu et laisser refroidir complètement à température ambiante. Transférer dans un bol et placer au réfrigérateur jusqu’à refroidissement complet. La sauce va continuer de s’épaissir en refroidissant.
* Alternatives à la sauce aux canneberges. Une autre option consiste à remplacer la sauce aux canneberges par de la confiture d’airelles (que l’on retrouve dans tous les magasins Ikea), ou pourquoi pour une version très différente mais néanmoins très gourmande, par de la confiture de figues !
Avez-vous réalisé cette recette ?
Enfin, si vous réalisez cette Tarte fine au Brie et aux cranberries, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !
