Tarte fine au Brie et aux cranberries

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

Auteur: Delphine Fortin
Temps de préparation: 20 mins
Temps de cuisson: 30 mins
Temps Total: 50 minutes
Nb. de personnes: 6-8 pers. 1x
Catégorie: Quiches et pizzas
Diet: Vegetarian

Cette tarte fine au Brie et aux cranberries, réalisée sur une base de pâte feuilletée, constitue une entrée élégante pour les fêtes de fin d’année.

Ingrédients

Scale

1 pâte feuilletée
2 à 3 petites échalotes, émincées
1 cuil. à soupe de beurre doux
200g de sauce aux cannebrges, en boîte*
450g de Brie, coupé en lamelles
125g de cranberries fraîches
30g de noix de pécan
Miel, pour servir (facultatif)
Romarin ou thym frais, pour servir (facultatif)

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Préchauffer le four à 220°C et garnir un moule à tarte de 30 cm de papier sulfurisé.
Faire fondre le beurre dans une poêle placée sur feu moyen. Y faire sauter les échalotes quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Saupoudrer d’un peu de thym ou de romarin.
Étaler la pâte feuilletée en un large disque un peu plus large que le moule à tarte, la déposer dans le moule et piquer le fond et les bords avec une fourchette.
Étaler la sauce aux cranberries par-dessus la tarte, ajouter les échalotes, puis les tranches de Brie par-dessus. Ajouter quelques cranberries fraîches ou surgelées et enfourner pendant 25 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu sur le dessus de la tarte.
Ajouter les noix de pécan et remettre au four pendant encore 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient très légèrement grillées. Ajouter quelques herbes, arroser d’un filet de miel et servir immédiatement.

Notes

* Pour réaliser une sauce aux cannebrges maison, mélanger 125 ml d’eau et 100g de sucre dans une casserole et porter le tout à ébullition. Ajouter 170g de cranberries fraîches ou surgelées et porter de nouveau à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter encore 10 minutes, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que les cranberries aient rendu de leur jus. Retirer du feu et laisser refroidir complètement à température ambiante. Transférer dans un bol et placer au réfrigérateur jusqu’à refroidissement complet. La sauce va continuer de s’épaissir en refroidissant.

* Alternatives à la sauce aux canneberges. Une autre option consiste à remplacer la sauce aux canneberges par de la confiture d’airelles (que l’on retrouve dans tous les magasins Ikea), ou pourquoi pour une version très différente mais néanmoins très gourmande, par de la confiture de figues !