Tarte rustique aux poires, noisettes et à la crème de marrons
- Temps de préparation: 30 mins
- Temps de cuisson: 30 mins
- Temps Total: 1 hour
- Nb. de personnes: 8 pers. 1x
- Catégorie: Tartes et gâteaux
Faîtes le plein de saveurs automnales avec cette tarte rustique aux poires et à la crème de marrons, préparée avec une pâte sablée aux noisettes.
Ingrédients
Scale
Pour la pâte sablée à la noisette :
- 220g de farine
- 90g de poudre de noisette ou 125g de noisettes entières
- 80g de sucre glace
- 1 pincée de sel
- 120g de beurre ramolli coupé en dés
- 2 cuil. à soupe d’eau
Pour la garniture :
- 3 poires, coupées en lamelles
- 400g de crème de marrons
- 1 cuil. à soupe de rhum
- 2 cuil. à soupe de crème fraîche liquide
- 1 cuil. à soupe de noisettes, hâchées grossièrement
Instructions
- Pour la pâte sablée à la noisette : si utilisation de noisettes entières, les placer dans la cuve d’un robot mixeur et pulser plusieurs fois juqu’à l’obtention d’une texture fine. Transférer la poudre de noisettes dans un grand saladier avec la farine, le sucre glace et le sel. Bien mélanger les ingrédients secs puis incorporer le beurre ramolli coupé en dés. Ajouter un peu d’eau, juste assez pour que la pâte puisse former une boule lisse et homogène. Placer la pâte dans du film alimentaire, l’aplatir grossièrement en un disque, puis placer au frais pendant minimum 1 heure.
- Préchauffer le four à 180°C et beurre un moule à tarte.
- Sortir la pâte du réfrigérateur et l’étaler en un large disque de 27-28 cm de diamètre. Transférer dans le moule à tarte et enfourner pendant 10-12 minutes, pas plus.
- Dans un saladier, mélanger la crème de marrons avec la crème et le rum, puis répartir le mélange ainsi obtenu dans le fond du moule à tarte. Disposer les lamelles de poires par dessus et enfourner pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que la crème de marrons commence à frémir.
- Parsemer de noisettes hâchées grossièrement par dessus, puis laisser refroidir complètement avant dégustation.
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