Tarte rustique aux tomates, chèvre et oignons caramélisés
- Temps de préparation: 30 mins
- Temps de cuisson: 40 mins
- Temps Total: 1 heure 10 minutes
- Nb. de personnes: 8 parts 1x
- Catégorie: Plats salés
- Type de Cuisine: Végétarien
Mêlant simplicité et élégance, cette tarte rustique aux tomates, chèvre et oignons caramélisés fera sensation pour un diner léger entre amis.
Ingrédients
Scale
Pour la pâte :
- 240g de farine
- 1 pincée de sel
- 240g de beurre froid, coupé en dés
- 60–80 ml d’eau bien froide, approx.*
- 1 oeuf battu, pour dorer)
- Sesame, pour décorer (optionnel)
Pour la garniture :
- 2 tomates coeur de boeuf + quelques tomates cerises
- 1 oignon rouge, coupé en lamelles
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 1/2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
- 140g de chèvre frais
- 2 petites gousses d’ail, coupées en deux
- Sel et poivre du moulin
- Basillic frais, pour servir
Instructions
- Pour la pâte, mélanger la farine et le sel dans un saladier. Incorporer le beurre coupé en dés en massant du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une texture fine et granuleuse. Ajouter l’eau froide, an ajustant la quantité au besoin, de telle sorte à former une boule compacte et lisse. Envelopper de film alimentaire, aplatir légèrement, puis placer au frais pendant 30 minutes minimum.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle sur feu moyen, puis ajouter les oignons et cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Baisser le feu et verser le vinaigre balsamique. Laisser mijoter jusqu’à ce que les oignons deviennent légèrement caramélisées, environ 2 minutes.
- Pendant ce temps, placer les tomates coupées en rondelles dans une grande assiette avec un peu de gros sel pour laisser dégorger. Réserver.
- Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte en un large disque de 5 mm d’épaisseur. Transférer la pâte sur une plaque allant au four.
- Répartir le chèvre frais sur la pâte, en laissant une marge de 5 à 7 cm tout autour. Ajouter les oignons caramélisés, puis recouvrir des rondelles de tomates et des quelques tomates cerises. Répartir l’ail par-dessus, saler et poivrer.
- Replier les bords de la tarte par dessus la garniture. Presser légèrement avec les doigts pour souder les bords qui s’entrevauchent entre eux.
- Badigeonner de l’oeuf battu, saupoudrer éventuellement de quelques graines de sésame (optionnel) puis enfourner à 190°C oendant 40 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée sur les bords et les tomates cuites.
- Retirer la tarte du four et laisser refroidir quelques minutes. Ajouter quelques feuilles de basilic et servir chaud ou tiède.
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