Tarte soleil façon churros et sauce au chocolat

Vous ne résisterez pas à cette tarte soleil façon churros. Déchirez les torsades de pâte feuilletée recouvertes d’un mélange sucre-cannelle, trempez-les dans la sauce au chocolat chaud et dévorez sans plus attendre !

À l’approche de Mardi Gras, j’ai déniché pour vous une recette ultra-gourmande et complètement régressive qui vous fera fondre de plaisir. Qu’on se le dise toutefois, Mardi Gras n’est qu’une excuse de circonstance, car vous pourriez tout aussi bien apprécier cette recette de tarte soleil sucrée tout au long de l’année pour diverses occasions : pour un goûter d’anniversaire d’enfants, pour un brunch entre amis… Bref, les options ne manquent pas !

Comment préparer une tarte soleil façon churros ?

Combien même j’aime me faire plaisir de temps à autre en dégustant des churros ou des donuts, je ne suis généralement pas très adeptes de la finger food à frire. Alors quand j’ai vu le succès de ma recette de tarte soleil apéritive de l’an dernier, j’ai eu l’idée d’en réaliser une version sucrée basée sur mon étoile à la cannelle, mais sous forme de churros ! Il m’aura fallu quelques essais avant d’arriver à la version que je vous propose aujourd’hui, qui se rapproche le plus de l’idée d’un churro, le côté frit en moins !

Commencez par dessiner la tarte soleil en suivant mon tutoriel étape par étape à la fin de la recette pour être sûr de ne pas vous tromper. Vous verrez, c’est plus simple qu’il n’y paraît et c’est toujours une activité très ludique avec des enfants.

Ensuite, préparez la garniture à la cannelle. J’utilise aussi un mélange de beurre ramolli, sucre et cannelle, comme pour une petite brioche à la cannelle. Impossible de vous tromper.

Étape finale : la garniture churros. En réalité, il suffit simplement de badigeonner votre pâte feuilletée en deux temps, le premier avant cuisson avec de l’oeuf battu et le second aussitôt après cuisson (lorsque la tarte est encore toute chaude) avec du beurre fondu sur lequel on saupoudra une mixture de sucre et cannelle immédiatement.

La touche gourmande : sauce au chocolat chaud

Parlons maintenant de cette fameuse sauce au chocolat chaud. Si vous êtes déjà allés en Espagne ou mieux avez eu la chance d’y vivre, vous n’êtes certainement pas sans connaître cette fameuse tradition selon laquelle en rentrant chez soi au petit matin après une folle soirée à danser en boîte ou ailleurs, on passe d’abord récupérer des churros à tremper dans une sauce au chocolat chaud.

Pour ma part, ce sont mes amis espagnols qui m’ont raconté cela, ce qui m’évoque un peu la même idée avec les croissants en France (souvenir de mes soirées étudiantes dans le 5ème arrondissement à Paris !). Mais rassurez-vous, même sans avoir vécu en Espagne, j’ai eu l’occasion de goûter ces fameux churros et leur sauce au chocolat, la toute première fois à Grenade je me souviens. Une expérience un peu plus raisonnable, sauf sur le plan de la gourmandise bien sûr !

Pour en revenir à la recette, il ne vous faut que 2 ingrédients pour cette sauce au chocolat chaud : du chocolat + de la crème liquide. La méthode la plus simple consiste à simplement mettre le chocolat coupé en morceaux avec la crème dans un bol et de le faire fondre au micro-ondes en veillant bien à mélanger toutes les 20 secondes. Dès que le chocolat vous semble presque fondu avec quelques micro-morceaux de chocolat, mélangez à la main jusqu’à incorporation totale. Évitez en tous les cas de brûler le chocolat ou il vous faudra recommencer de zéro.

Et maintenant que la sauce est prête et encore chaude, attrapez les branches de la tarte soleil à la cannelle et trempez-les dans la sauce au chocolat chaud. Le monde s’arrête le temps d’un instant…

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Tarte soleil façon churros et sauce au chocolat

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• Auteur: Delphine Fortin
• Temps de préparation: 20 mins
• Temps de cuisson: 30 mins
• Temps Total: 50 minutes
• Nb. de personnes: 6 pers. 1x
• Catégorie: Dessert

Vous ne résisterez pas à cette tarte soleil façon churros. Déchirez les torsades de pâte feuilletée recouvertes d’un mélange sucre-cannelle, trempez-les dans la sauce au chocolat chaud et dévorez sans plus attendre !

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Ingrédients

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Pour la tarte soleil :

• 2 pâtes feuilletées
• 50g de beurre doux, ramolli
• 50g de sucre
• 2 cuil. à soupe de cannelle moulue
• 1 oeuf, battu

Pour la sauce au chocolat :

• 150g de chocolat à pâtisserie
• 3 cuil. à soupe de crème liquide

Pour le topping sucre-cannelle :

• 1 cuil. à soupe de beurre doux, fondu
• 1 cuil. à soupe de sucre
• 1/4 cuil. à café de cannelle, moulue

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Instructions

1. Préchauffer le four à 190°C et couvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé.
2. Étaler le premier disque de pâte feuilletée, puis étaler le second en réservant ce dernier au réfrigérateur.
3. Dans un bol, mélanger ensemble le beurre ramolli, le sucre et la cannelle. Répartir la garniture par-dessus le premier disque de pâte feuilletée en laissant une marge de 1,5 cm tout autour.
4. Humidifier la bordure de la pâte avec un peu d’eau, puis recouvrir de la seconde pâte en appuyant légèrement avec les doigts.
5. Placer un verre au centre de la tarte, face vers le bas. À l’aide d’un petit couteau, découper en quatre en partant du centre.
6. Découper 6 bandelettes de pâte dans chaque quartier (mon astuce : découper chaque quartier en deux bandes, puis découper celles-ci en trois bandelettes). Répéter l’opération de telle sorte à avoir 24 bandelettes de pâtes tout autour de la tarte soleil. À tout moment du façonnage, ne pas hésiter à placer la tarte au freezer quelques instants si la tarte se réchauffe et se ramollit.
7. Retirer le verre, puis torsader délicatement les petites bandelettes en partant du centre vers l’extérieur et en faisant plusieurs tours.
8. Badigeonner de l’oeuf battu (auquel j’ajoute une cuillère à soupe d’eau) et enfourner pendant 30-35 minutes, jusqu’à ce que la tarte soleil soit bien dorée.
9. Pendant ce temps, préparer la sauce au chocolat  faire fondre le chocolat avec la crème liquide au micro-ondes en remuant toutes les 20 secondes jusqu’à l’obtention d’un mélange doux et lisse.
10. Retirer la tarte soleil du four, badigeonner de beurre fondu puis saupoudrer du mélange sucre-cannelle aussitôt.
11. Retirer la partie du centre en coupant avec un petit couteau tout autour puis remplacer la cavité par un petit bol avec la sauce au chocolat dedans. Déchirer les petites torsades de la tarte soleil, tremper dans la sauce chaude au chocolat et dévorer sans plus attendre.

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Avez-vous réalisé cette recette ?

Enfin, si vous réalisez cette Tarte soleil façon churros et sauce au chocolat, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !

Guide étape par étape pour réaliser la tarte soleil