Poires et pommes forment un duo parfait, sur un lit de crème d’amande légèrement parfumé à la cardamome. Un joli dessert automnal qui s’apprécie également tout au long de l’année.
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En bonus, de l’inspiration en cuisine chaque semaine.
L’été touche à sa fin et peu à peu nous introduisons de nouveaux fruits de saison dans notre alimentation à mesure que l’automne approche. Parmi eux, pommes et poires sont reines !
Ce que j’aime tout particulièrement avec ces deux fruits, c’est qu’ils sont à la fois très sains et qu’il existe des possibilités infinies de les cuisiner. Lorsque je suis arrivée en Suède il y a quelques années de cela, j’ai découvert la cardamome, qui est vite devenue mon épice préférée, et que j’ai associée une fois dans de délicieuses et fondantes petites tartelettes aux pommes et à la cardamome.
Aujourd’hui, j’ai innové avec une nouvelle recette associant pommes et poires, les fruits que j’avais alors sous la main, sur un lit de crème d’amande. À la toute dernière minute, j’ai ajouté un peu de cardamome fraîchement moulue, qui apporte une petite touche à la fois parfumée et rafraîchissante à l’ensemble.
Pour la touche final, j’ai badigeonné mes fruits d’un peu de miel, ce qui apporte un peu de douceur à l’ensemble ainsi qu’une couleur très légèrement dorée. En pâtisserie, il n’y a pas de détail insignifiant !
Je vous laisse maintenant découvrir ces petites beautés, que je vous recommande d’accompagner d’un coulis de fruits rouges (idéalement de groseilles) ou bien d’un peu de crème fouettée à la vanille. Une jolie manière de dire bonjour à la saison automnale désormais toute proche !
ImprimerPear-Apple Frangipane Tartlets with Cardamom
- Temps de préparation: 30 mins
- Temps de cuisson: 20 mins
- Temps Total: 50 mins
- Nb. de personnes: 6-8 pers. 1x
- Catégorie: Tartes et gâteaux
- Type de Cuisine: Recettes suédoises
Poires et pommes forment un duo parfait, sur un lit de crème d’amande légèrement parfumée à la cardamome. Un joli dessert automnal qui s’apprécie également tout au long de l’année.
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Ingrédients
Pour la pâte :
- 300g de farine
- 125g de beurre mou, coupé en dés
- 1 gros oeuf
Pour la garniture :
- 125g d’amandes
- 2 cuil. à soupe de sucre glace
- 3 cuil. à soupe de sucre
- 1 cuil. à soupe de crème liquide
- 1 gousse de vanille (graines)
- 1 cuil. à café de cardamome fraîchement moulue
Pour les fruits :
- 3 pommes, pelées, épépinées et coupées en lamelles fines
- 3 poires, pelées, épépinées et coupées en lamelles fines
- 1 cuil. à soupe d’eau
- 1 cuil. à soupe de miel
Instructions
- Pour la pâte : verser la farine dans un grand saladier. Y ajouter le beurre mou et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte granuleuse. Ajouter l’oeuf puis bien mélanger et former une boule de pâte homogène.
- Étaler la pâte et découper des cercles d’environ 10 cm de diamètre. Foncer les moules à tartelettes préalablement beurrés et farinés.
- Pour la crème amandine : dans un robot mixeur ou un blender, mixer les amandes avec le sucre glace, le sucre granulé et la crème. Ajouter un peu d’eau si nécessaire. Incorporer les graines de la gousses de vanille et la cardamome fraîche. Bien mélanger l’ensemble jusqu’à l’obtention d’une consistence homogène puis répartir dans le fond des moules à tartelette.
- Pour les fruits : Déposer les pommes et les poires sur les tartelettes en alternant.
- Mélanger l’eau et le miel ensemble dans un petit bol, puis badigeonner les fruits de ce mélange à l’aide d’un petit pinceau.
- Enfourner à mi hauteur à 200°C pendant 20-25 minutes, en surveillant la cuisson de temps à autre. Servir accompagné d’un coulis de fruits rouges (idéalement de groseilles) ou bien de crème fouettée à la vanille.
Notes
Pour le coulis de fruits rouges, se réferrer à la recette suivante et remplacer les framboises par des groseilles : http://www.delscookingtwist.com/fr/2015/04/15/white-chocolate-cake-with-raspberry-coulis/
Avez-vous réalisé cette recette ?
Enfin, si vous réalisez cette Pear-Apple Frangipane Tartlets with Cardamom, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !
