Tartinade de lentilles corail

Pour changer du sempiternel houmous, testez cette tartinade de lentilles corail aux saveurs un peu fumées et légèrement épicées. Servez avec des bâtonnets de crudités ou bien encore du pain pita, et voilà la fête peut commencer !

Que ce soit en apéritif à tout moment de l’année ou en pique-nique en été, il y a toujours une bonne raison de réaliser un bon houmous ou un guacamole pour divertir les invités tandis que les conversations battent leur plein. Pour changer un peu, je vous propose aujourd’hui une tartinade de lentilles corail. Frais, sain et délicieux.

Une tartinade de lentilles corail

C’est en écoutant « On va déguster » sur France Inter il y a un peu plus d’un an que j’ai entendu parler d’une tartinade de lentilles corail. À la fin de l’émission, le chef invité avait alors partagé sa recette fétiche, que je me suis empressée de noter rapidement. Ce n’est pourtant que bien plus tard que je l’ai testée pour constater qu’elle n’était en fait pas si intéressante que ça et manquait cruellement de saveurs à mon goût. Comme je ne reste jamais sur un échec, j’ai alors travaillé et peaufiné la recette.

C’est comme cela que cette recette de tartinade de lentilles corail a vu le jour. On y retrouve des saveurs légèrement fumées, des épices subtiles et une texture parfaitement crémeuse. Naturellement vegan, sans gluten et riche en fibres, c’est en outre un plat parfaitement sain que l’on peut déguster sans culpabilité accompagné de crudités au choix.

Ingrédients pour une tartinade de lentilles corail

• Lentilles corail. Pensez à les rincer avant utilisation.
• Ail. Utilisez-en une ou deux, selon que vous aimiez une tartinade bien aillée ou peu.
• Concentré de tomate. Il réhausse les saveurs de la tartinade en apportant quelques notes fumées.
• Huile d’olive. Choisissez une huile d’olive de qualité, vierge à première pression à froid.
• Cumin. Utilisez-le moulu. Le cumin apporte un peu de fraîcheur à cette tartinade.
• Paprika fumé. Comme son nom l’indique, il ajoute des saveurs fumées à la tartinade.
• Jus de citron, fraîchement pressé.
• Sel et poivre du moulin. N’oubliez pas l’assaisonnement. Goûtez et ajustez au besoin.

Tartinade, houmous : quelle différence ?

Je l’appelle « tartinade » et j’insiste sur le fait qu’il ne s’agit pas d’un houmous. Mais alors quelle est la différence ? Si l’on excepte bien sûr le fait que le houmous traditionnel est préparé avec des pois chiches et non pas des lentilles, la différence tient aussi du fait qu’on utilise du tahini (avec du citron) dans le houmous et pas dans une tartinade quelconque.

Selon moi, l’utilisation ou non de houmous permet de définir si une recette peut être considérée comme un houmous ou une tartinade. Aussi, si vous souhaitez réaliser un houmous de lentilles corail (pourquoi pas après tout), je vous suggère de suivre une recette de houmous classique et simplement y remplacer les pois chiches par des lentilles corail.

Comment servir cette tartinade ?

Comme pour toute recette de dip ou de houmous, cette tartinade de lentilles corail sera parfaite servie en apéritifs avec des chips de pain pita, des crackers aux graines maison, ainsi qu’avec tout type de crudités coupés en bâtonnets ou en rondelles (concombres, carottes, poivrons rouges, radis, etc.)

Autres tartinades et houmous à tester :

• Baba ganoush
• Houmous aux poivrons grillés
• Dip de chou-fleur, harissa et noix
• Pesto de betteraves
• Hummus de carottes rôties au curcuma
• Houmous au chou-fleur et chips de pita

Tartinade de lentilles corail

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• Auteur: Delphine Fortin
• Temps de préparation: 5 mins
• Temps de cuisson: 15 mins
• Temps Total: 20 minutes
• Nb. de personnes: 1 bol 1x
• Catégorie: Apéritif
• Diet: Vegan

Pour changer du sempiternel houmous, testez cette tartinade de lentilles corail aux saveurs un peu fumées et légèrement épicées.

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Ingrédients

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• 190g de lentilles corail
• 500 ml d’eau
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 cuil. à soupe de jus de citron, fraîchement pressé
• 1 cuil. à soupe de concentré de tomate
• 2 gousses d’ail, émincé
• 1 cuil. à café de cumin moulu
• 1 cuil. à café de paprika moulu
• Sel et poivre du moulin

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Instructions

1. Placer les lentilles corail dans une casserole et couvrir de 500 ml d’eau. Cuire sur feu moyen-vif, puis aux premiers bouillonnements réduire à feu doux et cuire pendant 10-15 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient bien tendres. Égoutter et laisser refroidir 15 minutes.
2. Transférer dans un robot mixeur, ajouter tous les autres ingrédients et mixer le tout jusqu’à l’obtention d’une mixture crémeuse. Si la tartinade est trop épaisse, ajouter un peu d’eau, une cuillérée à soupe à la fois. Tester et ajouter l’assaisonnement au besoin. Laisser refroidir au réfrigérateur jusqu’à utilisation.

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