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Tartine de potimarron, noix et bleu d’Auvergne

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Gather up the bounty of fall with this pumpkin, walnut and blue Cheese bruschetta. This harvest-inspired dish makes a perfect appetizer or side dish to a cozy soup for a lazy weeknight dinner.
  • Auteur: Delphine Fortin
  • Temps de préparation: 15 mins
  • Temps de cuisson: 15 mins
  • Temps Total: 30 mins
  • Nb. de personnes: 2 tartines 1x
  • Catégorie: Plats salés
  • Type de Cuisine: Végétarien

Cette tartine de potimarron, noix et bleu d’Auvergne est à la fois rustique, généreuse et savoureuse.

Ingrédients

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  • 2 larges tranches de pain
  • 50g de cerneaux de noix
  • 1 cuil. à soupe (15g) de beurre x2
  • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 200–250g de potimarron (ou autre courge), coupé en dés
  • Romarin et/ou thym frais*
  • 60g de bleu d’Auvergne, emietté
  • 1 cuil. à soupe de miel
  • Fleur de sel et poivre du moulin

Instructions

  1. Faire chauffer une grande poêle à feu vif. Lorsqu’elle est bien chaude, y faire fondre le beurre puis y toaster les cerneaux de noix en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils prennent une jolie couleur dorée. Transférer sur une assiette et réserver.
  2. Remettre la poêle sur le feu et y faire chauffer l’huile et le beurre restant. Lorsque le mélange devient légèrement mousseux, y jeter les dés de potimarron, et faire revenir pendant environ 5 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que le potimarron soit cuit et légèrement doré. Parsemer de romarin, saler et poivrer.
  3. Préchauffer le four à 200°C.
  4. Verser un filet d’huile d’olive sur les tranches de pain, puis les placer au four pour les faire griller quelques instants, environ 5-8 minutes.
  5. Retirer les tartines du four et les garnir de potimarron, bleu d’Auvergne et miel. Enfourner quelques minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le fromage commence à fondre.
  6. Ajouter les noix, quelques herbes, ajuster l’assaisonnement et servir immédiatement.

Notes

* Le romarin peut être remplacé par d’autres herbes (thym, basilic, etc.).

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