Faciles et rapides à préparer, ces toasts vegan aux épinards et tofu fumé feront le bonheur des petites faims et envies de manger sainement sans passer des heures en cuisine.
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En bonus, de l’inspiration en cuisine chaque semaine.
De temps à autre, je me prépare des toasts en guise de dîner. Ou de déjeuner. Mais ils pourraient aussi faire l’affaire pour un brunch ou un petit déjeuner salé. En somme, toute occasion est bonne pour savourer des toasts ou tartines selon la dénomination qu’on leur préfère. J’ai grandi avec du pain à tous les repas et s’il y avait un seul ingrédient que je devais garder dans ma vie, ce serait certainement le pain. Très français, je vous l’accorde. Il existe toutes sortes de pain dans le monde, mais ma préférence va tout simplement au pain de campagne, au pain noir et à la baguette (étant très regardante sur la qualité de cette dernière).
Je peux manger du pain nature, sans rien, comme tout un chacun qui revient de la boulangerie en chipant le quignon de pain encore frais et chaud, ou bien avec du beurre en début de repas comme font les Suédois (en Suède, c’est la seule façon de manger du pain, jamais nature ni pendant le repas), ou encore avec de la confiture, ou du fromage. Il n’est pas une seule journée sans pain chez moi, même après avoir vécu près de 8 ans à l’étranger. Le pain fait définitivement partie de ma vie.
Les raisons de se préparer une bonne tartine salée ne manque pas : faciles à préparer, elles requierent la plupart du temps un nombre d’ingrédients minimal. Au milieu de tout cela, rien ne vous retient pour les rendre saines et équilibrées tout à la fois. Voici quelques idées de toasts/tartines que j’aime beaucoup :
- Avocado toasts à la betterave
- Tartines de tomates séchées et tahini (vegan)
- Tartines printanières à la ricotta
- Tartines de potimaron, noix et bleu d’Auvergne
- (Sans oublier le Pain perdu au kale et confit d’oignons au vinaigre balsamique et en version sucrée le fameux Pain perdu aux fraises ! Certes le pain perdu est une autre histoire, mais réalisée avec des tartines de pain à la base !)
Et il semble que je n’ai pas dit mon dernier mot puisque me revoilà aujourd’hui encore avec une nouvelle recette de toasts qui est ma préférée du moment. Des épinards, des champignons, du tofu fumé ; tels sont les ingrédients principaux qui entrent dans la préparation de ces toasts. Il vous suffit de les faire sauter à la poêle quelques instants avec un peu d’huile d’olive, puis de les disposer sur une tartine préablement généreusement garnie d’une sauce au tahini avec un peu de citron pour apporter une petite touche de fraîcheur. Couvrir de quelques pignons de pin toastés à la poêle et le tour est joué !
Ce que j’aime tout particulièrement dans ces toasts aux épinards et au tofu fumé :
- Ils sont entièrement vegan, réalisés principalement avec des légumes
- Ils sont sains/healthy, avec une faible teneur en cholestérol
- Ils sont nourrissants et ne vous laisseront pas sur votre faim
- Ils sont légèrement épicés, grâce au tofu fumé*
- Enfin, ils sont faciles et rapides à préparer
* J’ai opté ici pour du tofu fumé déjà tout près et bio (je fais très attention à la qualité du tofu de manière générale) pour gagner du temps, mais vous pouvez parfaitement fumer votre tofu vous-même, ou encore le faire mariner dans un mélange d’épices paprika avant de bien le sécher pour enlever le surplus d’humidité avant utilisation. Cela vous prendra un peu plus de temps à préparer mais vous permettra d’avoir un contrôle entier sur les ingrédients que vous utilisez.
Toasts vegan aux épinards et tofu fumé
- Temps de préparation: 10 mins
- Temps de cuisson: 3 mins
- Temps Total: 13 mins
- Nb. de personnes: 2 toasts 1x
- Catégorie: Plats salés
- Type de Cuisine: Cuisine saine
Faciles et rapides à préparer, ces toasts vegan aux épinards et tofu fumé feront le bonheur des petites faims et envies de manger sainement sans passer des heures en cuisine.
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Ingrédients
- 2 cuil. à soupe de tahini
- 1/2 citron, jus
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 450g d’épinards
- 5–6 champignons de Paris, coupés
- 100g de tofu fumé, coupé en dés*
- 1 gousse d’ail, émincé
- Sel & poivre
- 2 tranches de pain de campagne
- 1 1/2 cuil. à soupe de pignons de pin, toastés
- Paprika
Instructions
- Dans un petit bol, mélanger ensemble le tahini et le jus de citron. Ajouter un peu d’eau pour désépaissir, au besoin. Réserver.
- Faire chauffer l’huile dans une poêle, et une fois qu’elle est bien chaude, y jeter les épinards et champignons ensemble 1 à 2 minutes, en remuant souvent. Ajouter le tofu fumé, l’ail, le sel et le poivre, et bien mélanger. Transférer dans une assiette creuse et réserver.
- Assembler les toasts : Garnir les tranches de pain de sauce au tahini, puis répartir le mélange de légumes et tofu sautés et parsemer de pignons de pin toastés. Ajouter un peu de paprika, un tour de poivre du moulin et servir immédiatement.
Notes
* Vous pouvez également fumer votre tofu vous-mêmes ou le faire mariner dans un mix d’épices de paprika avant de l’égoutter et bien le sécher.
Avez-vous réalisé cette recette ?
Enfin, si vous réalisez cette Toasts vegan aux épinards et tofu fumé, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !
