Verrines cheesecake au saumon fumé et à l’avocat

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Auteur: Delphine Fortin
Temps de préparation: 20 mins
Temps de repos: 30 mins
Temps Total: 50 minutes
Nb. de personnes: 6 verrines 1x

Ces petites verrines cheesecake au saumon fumé et à l’avocat constituent une entrée sans cuisson élégante et festive.

Ingrédients

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100g de biscuits apéritifs salés*
55g de beurre doux, fondu
4 avocats bien mûrs
1 citron vert, jus et zeste + 1 citron vert pour la présentation
1 petite échalote, émincée
340g de fromage frais de type Philadelphia ou St-Môret
3 cuil. à soupe d’aneth fraîche, ciselée
3 cuil. à soupe de ciboulette fraîche, ciselée
Sel et poivre du moulin (je recommande du poivre du Timut)
230g de saumon fumé

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Instructions

Mixer les biscuits salés dans un robot mixer jusqu’à ce qu’ils soient réduits en miettes. Ajouter le beurre fondu et mélanger. Répartir la mixture de biscuits dans les verrines, en pressant un peu avec le dos de la cuillère, puis réfrigérer 30 minutes.

Couper, peler et retirer le noyau des avocats et les écraser à la fourchette. Incorporer les échalotes émincées, la moitié des herbes, saler et poivrer. Presser un demi citron vert par-dessus les avocats et bien mélanger. Répartir le mélange d’avocat par-dessus la base de biscuits.
À l’aide d’un batteur électrique, battre le fromage frais à vitesse moyenne, jusqu’à ce qu’il devienne mousseux et aéré, environ 2-3 minutes. Incorporer les herbes restantes, saler et poivrer. Répartir dans les verrines à la cuillère ou à l’aide d’une poche à douille pour un travail plus propre (cela évite d’en mettre sur les parois des verrines).
Répartir le saumon fumé par-dessus chaque verrine, ajouter quelques herbes supplémentaires, un peu de zeste de citron vert et un tour de poivre du moulin. C’est prêt !

Notes

* Vous pouvez utiliser des biscuits salés de type TUC ou autres biscuits similaires (Michel et Augustin, etc.).

Note sur les quantités. La recette permet de réaliser 6 verrines à servir en entrée individuelle et jusqu’à 12 mini verrines apéritives. Entre les deux, je recommande les mini verrines pour un effet encore plus festif.