Verrines cheesecake sans cuisson

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Auteur: Delphine Fortin
Temps de préparation: 30 mins
Temps Total: 30 minutes
Nb. de personnes: 4 verrines 1x
Catégorie: Desserts
Type de Cuisine: Recettes américaines

Ces verrines cheesecake sans cuisson en portions individuelles constituent un dessert à la fois léger, gourmand et facile à préparer, même lorsqu’on a des invités de dernière minute.

Ingrédients

Scale

Pour la base :

60g de graham crackers ou biscuits similaires*
1 cuil. à café de sucre
30g de beurre doux, fondu

Pour la partie cheesecake :

250 ml de crème liquide entière, montée en chantilly
225g de fromage frais type Philadelphia, à température ambiante
60g de sucre glace
2 cuil. à café de jus de citron
2 cuil. à café de lait
Fruits rouges frais (ici myrtilles et fraises coupées en dés)
Menthe fraîche, pour servir (facultatif)

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Pour la base, placer les biscuits dans un robot ménager et pulser jusqu’à ce qu’ils soient réduits en miettes. À défaut de robot, placer les biscuits dans un sac hermétique fermé et les écraser à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Transférer dans un saladier, ajouter le beurre fondu, le sucre, et mélanger jusqu’à ce que la mixture soit bien humide. Répartir dans le fond de chaque verrine.
Pour la partie cheesecake, placer la crème liquide entière dans un saladier et la monter en chantilly à l’aide d’un batteur électrique.
Dans un autre saladier, battre le fromage frais ramolli à l’aide d’un batteur électrique, jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse et aérée, environ une à deux minutes. Ajouter le sucre glace et continuer de battre jusqu’à ce qu’il soit incorporé. Verser le jus de citron et battre encore quelques instants, puis répéter l’opération avec le lait.
Incorporer délicatement la crème fouettée dans le mélange de fromage frais, à l’aide d’une maryse. Remplir une poche à douille de ce mélange.**
Pour le dressage des verrines, réaliser une première couche de mélange cheesecake à l’aide d’une poche à douille. Couvrir de quelques fruits rouges, puis ajouter une deuxième couche de cheesecake, avant de finir par des fruits rouhes et quelques feuilles de menthe pour décorer. Déguster aussitôt, ou bien conserver au frais jusqu’au moment de servir.

Notes

* Vous pouvez utiliser des palais bretons, des petits beurres, des petits bruns, biscuits Digestive, ou tout autre biscuits friables similaires à ceux mentionnés ici.

** L’utilisation de la poche à douille permet de réaliser des verrines bien propres sur les bords, mais il est également possible de simplement utiliser une cuillère pour remplir les verrines.

Recette de Del’s cooking twist | Photos par Athina Canevet Studio