Tout simple à préparer, ce zucchini carrot cake au beurre noisette et subtilement épicé fera bien des heureux. Vous ne résisterez pas à son généreux glaçage crémeux.
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En bonus, de l’inspiration en cuisine chaque semaine.
Je viens juste de terminer une part de ce zucchini carrot cake et me voici désormais de retour à mon bureau, prête à vous le décrire. Ou bien devrais-je retourner en cuisine attraper une autre part ? Peut-être que cela pourrait m’aider à encore mieux le décrire dans toutes ses subtilités, non ? Bon ok, j’avoue, ce n’est qu’une bien piètre excuse pour en manger encore. Mais sérieusement, comment résister à cette petite merveille ? Accompagné d’une tasse de thé fumante, ce zucchini carrot cake est tout ce qu’il vous faut pour être heureux dans la vie. Ou presque.
Chaque année au printemps, j’aime me préparer un carrot cake. Il y a bien sûr Le carrot cake parfait, que j’ai nommé en toute modestie comme vous pouvez le constater (cela dit, il est tellement riche, moelleux et délicieusement parfumé qu’il me serait difficile de l’appeler autrement) mais aussi mes Muffins carrot cake et crème coco. Cette annéee encore, j’avais envie d’encore plus de carrot cakes. En cherchant diverses recettes, je me suis trouvée en harmonie complète avec les carrot cake en forme de cake (et non de gâteau rond, parfois à étages, et autres muffins).
La raison en est toute simple : c’est encore plus rapide à réaliser, pour encore moins d’efforts. Eh oui, j’ai beau être passionnée, il m’arrive aussi de ne pas vouloir passer des heures en cuisine. La chance m’a amenée à découvrir quelques recettes de carrot cakes qui ont tout particulièrement retenu mon attention. Il y a eu le carrot cake sans gluten de Söta Salt tout d’abord, que j’ai voulu réaliser pour un dîner chez des amis qui sont allergiques au gluten (je n’ai pas eu le temps, mais ce n’est que partie remise), et puis aussi le carrot cake au beurre noisette de Joy The Baker, deux inspirations très gourmandes.
C’est finalement en goûtant un muffin aux carottes-courgettes dans un café à Chicago que j’ai su exactement de quoi serait composée ma recette. Il y aurait donc des carottes, mais aussi de la courgette (bien que ce ne soit pas trop la saison encore, je vous le confesse). Je suis d’ailleurs complètement dingue de mon zucchini bread aux pépites de chocolat, qui est sans doute l’une de mes plus belles recettes du blog (les photos sont certes toutes simples mais font très réelles, à tel point que cela donnerait envie d’attraper une part à travers l’écran. Breaking news (ou pas): ça ne fonctionne pas !. Utilisées dans un gâteau, les courgettes râpées n’ont en aucun cas la saveur d’un légume vert et apportent un moelleux incroyable.
J’ai donc ici utilisé à la fois des carottes et des courgettes râpées. À noter que j’ai apporté ici les mesures en grammes afin d’être aussi précise que possible, mais si vous voulez faire simple, il vous suffit d’utiliser 3 carottes de taille moyenne et une courgette petite-moyenne, les deux râpées très finement. Ensuite, préparez votre beurre noisette selon la technique énoncée dans la recette ci-dessous. Malgré un nom un peu savant, c’est en fait très facile à réaliser. Surveillez juste bien votre beurre fondu en effectuant des petits mouvements circulaires avec la casserole jusqu’à ce que le beurre prenne une jolie couleur légèrement dorée tout en émanant un petit parfum de noisettes.
J’ai ensuite réhaussé mon zucchini carrot cake d’un glaçage crémeux et généreux, lui aussi réalisé dans des quantités raisonnables, soit juste assez pour couvrir le dessus du cake. J’ai gardé sa saveur nature, sans ajout de vanille ou autre épice, le cake étant déjà suffisamment parfumé. En revanche, j’ai ajouté quelques pistaches hâchées grossièrement, qui apportent une touche finale à l’ensemble et un petit côte croquant des plus agréables. Et maintenant, à vous de jouer !
Zucchini carrot cake au beurre noisette
- Temps de préparation: 35 mins
- Temps de cuisson: 45 mins
- Temps Total: 1 hour 20 mins
- Nb. de personnes: 1 cake 1x
- Catégorie: Tartes et gâteaux
- Type de Cuisine: Recettes américaines
Tout simple à préparer, ce zucchini carrot cake au beurre noisette et subtilement épicé fera bien des heureux. Vous ne résisterez pas à son généreux glaçage crémeux.
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En bonus, de l’inspiration en cuisine chaque semaine.
Ingrédients
Pour le cake :
- 170g de beurre doux, fondu façon beurre noisette
- 240g de farine
- 150g de sucre
- 1 cuil. à café de bicarbonate de souce
- 1/2 cuil. à café de de sel
- 3/4 cuil. à café de de cannelle moulue
- 3/4 cuil. à café de de gingembre
- 1/2 cuil. à café de de noix de muscade moulue
- 2 gros oeufs
- 1 cuil. à café d’extrait de vanille
- 60 ml de buttermilk* maison
- 115g de carottes râpées finement**
- 110g de courgettes râpées finement***
- 125g de noix hâchées grossièrement
Pour le glaçage :
- 60g de fromage frais type Philadelphia, à température ambiante
- 30g de beurre, à température ambiante
- 170g de sucre glace
- 1 pincée de sel
- 2–3 cuil. à souple de crème liquide entière
- 2 cuil. à soupe de pistaches, hâchées grossièrement
Instructions
Pour le cake :
- Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner un moule à cake de 23×13 cm. Réserver.
- Pour le beurre noisette, faire fondre le beurre dans une casserole sur feu moyen. Le beurre va commencer à mousser en fondant. Lorsque le crépitement, le beurre commence à brunir. Remuer la casserole tandis que le beurre chauffe. Lorsque le beurre commence à sentir la noisette, retirer la casserole du feu et transférer le beurre dans un bol afin d’éviter au beurre de trop cuire et de brûler. Réserver.
- Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, le gingembre et la noix de muscade.
- Dans un autre saladier, fouetter les oeufs, l’extrait de vanille et le buttermilk* maison. Ajouter les carottes et les courgettes râpées, puis verser le beurre noisette légèrement refroidi.
- Incorporer le mélange humide dans la préparation de farine à l’aide d’une maryse, puis ajouter les noix.
- Verser la préparation dans le moule à cake et enfourner pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu’à ce qu’une lame de couteau insérée en son centre ressorte propre.
- Retirer le cake du four, laisser refroidir 10 minutes dans son moule puis transférer sur une grille pour refroidir complètement.
Pour le glaçage :
- À l’aide d’un batteur électrique, fouetter ensemble le philadelphia et le beurre ramollis jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux. Ajouter le sucre glace et le sel, puis fouetter de nouveau. Désepaissir avec 2 cuillères à soupe de crème liquide épaisse ou plus si nécessaire. Le glaçage doit être à la fois épais et facile à étaler.
- Répartir le glaçage par dessus le cake, puis décorer de pistaches hachées grossièrement.
Notes
* Pour réaliser du buttermilk maison, verser une cuillère à soupe de jus de citron frais dans un verre mesureur puis couvrir de lait jusqu’à atteindre le seuil des 60 ml. Remuer puis laisser reposer pendant 5 minutes avant utilisation.
** soit environ 3 carottes de taille moyenne
*** 1 petite courgette
Avez-vous réalisé cette recette ?
Enfin, si vous réalisez cette Zucchini carrot cake au beurre noisette, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !
